Zucchini-Curry-Suppe

Name: Zucchini-Curry-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 40 g Butter; 1 TL Curry; 0.5 l Gemüsesuppe; 1 TL Kardamom (gemahlen); 2 Stk Knoblauchzehen; 300 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Mit dem Rezept für die Zucchini-Curry-Suppe zaubern Sie eine fantastische Vorspeise, die perfekt zu einem orientalischen Abend passt.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (34 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
40	g	Butter
300	g	Zucchini
1	TL	Curry
0.5	l	Gemüsesuppe
1	TL	Kardamom (gemahlen)

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel wird geschält, halbiert und kleinwürfelig geschnitten, anschließend wird der Knoblauch geschält und feinblättrig geschnitten.
Nun wird die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebel wird darin für 5 Minuten angeröstet. Danach wird der Knoblauch dazugegeben und für 3 Minuten mitgeröstet.
Die Zucchini werden gewaschen, geputzt, halbiert und kleinwürfelig geschnitten. Dann kommen sie zu der Zwiebelmischung und werden unter ständigem Wenden für 6 Minuten mitgeröstet.
Jetzt wird das Ganze mit Currypulver bestreut und sofort mit der Suppe abgelöscht. Die Suppe bei mittlerer Hitze 10 Minuten weiter kochen.
Zum Schluss wird die Suppe mit einem Pürierstab püriert und mit Salz, Pfeffer sowie Kardamom abgeschmeckt und noch einmal aufkochen gelassen.