Zucchini-Kartoffelpuffer

Ein schnelles und vegetarisches Rezept sind diese Zucchini-Kartoffelpuffer, schmecken köstlich mit einem Kräuterdip.

Zucchini-Kartoffelpuffer

Bewertung: Ø 4,3 (910 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

150 g Zucchini
250 g Kartoffel
1 Stk Zwiebel
2 Stk Ei
2 EL Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
100 ml Sonnenblumenöl
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Zucchini waschen, die Zwiebel und die Kartoffeln schälen, dann alles fein reiben. Etwa 5 Minuten stehen lassen und die sich dabei bildende Flüssigkeit abgießen.
  2. Dann die Eier und das Mehl zum Gemüse dazumischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und in der Zwischenzeit 8 dünne Puffer aus der Masse formen. Diese im heißen Öl pro Seite etwa 4 Minuten anbraten und vor dem Servieren das überschüssige Öl mit einer Küchenrolle abtupfen.

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