Zucchini-Minimuffins

Name: Zucchini-Minimuffins
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 200 g Butter; 300 g Dinkelmehl; 3 Stk Eier; 1 Pk Vanillezucker; 100 g Walnuss; 180 g Zucchini; 150 g Zucker

Erstellt von MaryLou

Das Zucchini-Minimuffins Rezept mit frischer Zucchini und Nüssen, ist eine tolle Alternative, wenn man viele Zucchinis im Garten hat.

Foto MaryLou

Bewertung: Ø 4,3 (41 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

3	Stk	Eier
150	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
200	g	Butter
100	g	Walnuss
1	Pk	Backpulver
300	g	Dinkelmehl
180	g	Zucchini

Kategorien

Muffins Rezepte Backrezepte Dessert Rezepte Einfache Rezepte Österreichische Rezepte Süßspeisen Rezepte Zucchini Rezepte Nuss Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Muffinblech

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorab das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Muffinförmchen ins Muffinblech geben.
Dann die Eier, Zucker, Vanillezucker und Butter in der Küchenmaschine schaumig rühren. Inzwischen die Zucchini schälen, fein raspeln und mit den gemahlenen Nüssen vermengen.
Anschließend das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in die schaumige Masse einrühren. Nun die Zucchini-Nuss-Masse unterheben und in der Muffins Form verteilen, dann ca. 40 Minuten backen.