Zucchini-Möhrenpuffer

Name: Zucchini-Möhrenpuffer
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 EL Butterschmalz; 2 Stk Eier; 150 g Mehl; 120 ml Milch; 250 g Möhren; 1 Prise Pfeffer; 100 g Sahnejoghurt; 1 Prise Salz; 4 Stg Thymian; 350 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Einfaches und köstliches Rezept für herzhafte Zucchini-Möhrenpuffer, die sich für nahezu jedes Gericht als Beilage eignen.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Mehl
120	ml	Milch
100	g	Sahnejoghurt
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
350	g	Zucchini
250	g	Möhren
1	Stk	Zwiebel
4	Stg	Thymian
3	EL	Butterschmalz

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Mehl wird mit der Milch, dem Jogurt und den Eiern in einer Schüssel gründlich verrührt, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend wird die Mischung gesalzen und gepfeffert und 10 Minuten zum Quellen stehen gelassen.
Währenddessen werden die Zucchini und Möhren gewaschen und und mit einem Gemüselhobel grob geraspelt. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Der Tymian wird ebenfalls gewaschen und die Blätter in Streifen geschnitten. Anschließend wird alles unter die Eiermasse gehoben.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und 3-4 Esslöffel der Masse in die Pfanne gegeben und flach drücken. Die Rösti insgesamt 8 Minuten in der Pfanne goldbraun werden lassen und in der Halbzeit wenden.