Zucchini Strudel mit Schafskäse

Name: Zucchini Strudel mit Schafskäse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1 Stk Blätterteig; 1 Stk Ei; 2 Stk Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 0.5 TL Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 g Schafskäse; 1 TL Thymian; 2 EL Tomatenmark; 50 ml Weißwein; 2 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Ein herrliches Rezept für den Sommer - Zucchini Strudel mit Schafskäse ist ein leichtes Gericht, dass mit Gemüse nach Belieben ergänzt werden kann.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (322 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

1	Stk	Blätterteig
2	Stk	Zucchini
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehe
4	EL	Olivenöl
50	ml	Weißwein
0.5	TL	Paprikapulver
2	EL	Tomatenmark
150	g	Schafskäse
1	TL	Thymian
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Ei

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Blätterteig ausrollen und und auf einem Backblech bereitstellen. Gleichzeiten schon den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Zucchini waschen und in kleinen Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenso fein schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Die Zucchiniwürfel dazugeben und mitanbraten für ca. 5 bis 7 Minuten. Dann das Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren und mit einem Schuss Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. So lange köcheln lassen, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist.
Jetzt die Zucchinifülle etwas auskühlen lassen. In der Zwischenzeit schon mal den Schafskäse zerbröseln. Dann die Zucchinifülle auf den Blätterteig geben (seitlich jeweils Platz). Den Schafskäse über die Zucchinifülle bröseln und mit etwas Thymian mit Thymian bestreuen.
Jetzt die die kurzen Enden des Strudels über die Fülle klappen und dann den Strudel von beiden Seiten zusammenfalten. Das Ei verquirlen und den Strudel damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen für rund 20 bis 25 Minuten backen.