Zucchini-Tomaten-Auflauf
Zutaten für 4 Portionen
| 20 | g | Butter (zum Einfetten der Form) |
|---|---|---|
| 1 | kg | Tomaten |
| 1 | Stk | Zucchini (ca. 350 g) |
| 400 | g | Fetakäse |
Zutaten für die Marinade
| 1 | Prise | Salz |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | TL | Oregano (getrocknet) |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Zucchini-Tomaten-Auflauf zuerst den Backofen auf 200 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.
- Danach die Zucchini und Tomaten waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Feta ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Zucchini-, Tomaten- und Fetascheiben abwechselnd, weitestgehend aufrecht, hineinschichten.
- Für die Marinade Olivenöl, Tomatenmark, Zitronensaft verrühren, die Knoblauchzehe durch eine Presse hineindrücken und mit Salz, Pfeffer und Oregano kräftig würzen.
- Nun die Marinade über den Auflauf gießen bzw. träufeln.
- Zum Schluss für rund 30 Minuten im Backofen auf mittlerer Schiene backen.
Tipps zum Rezept
Damit der Auflauf nicht zu wässrig wird, sollte man die Zucchinischeiben vorher ein wenig entwässern. Dazu die Scheiben gut salzen, 15 Minuten ziehen lassen und dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
Auch die Tomaten vor dem Einschlichten ein wenig mit Küchenpapier trocken tupfen.
Zusätzlich den Auflauf vor dem Backen mit geriebenen Parmesan, Emmentaler oder Gouda bestreuen.
Die letzten 5 Minuten der Backzeit auf Grillfunktion umstellen und die Backtemperatur erhöhen – so erhält man eine schöne Kruste.
Da der Auflauf viel Gemüsesaft enthält eignet sich sehr gut Reis oder ein frisches Baguette als Beilage - aber dann ist es nicht mehr Low Carb!
User Kommentare
War gut, allerdings hatten wir die Zucchini davor noch angebraten. So hatten sie einen intensiven Geschmack mit röstaromen
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Schmeckt auch sehr gut wenn man einfach Pizzagewürz drüber streut. Der Auflauf ist echt Ruck Zuck fertig.
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Zu diesem Zucchini-Tomaten-Auflauf kann ich mir statt Pizzagewürz auch frisches Basilikum sehr gut vorstellen.
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