Zucchinilaibchen ohne Kartoffeln

Gesund und schnell zubereitet sind diese Zucchinilaibchen ohne Kartoffeln. Ein Rezept aus der vegetarischen Küche.

Bewertung: Ø 4,4 (93 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

70	g	Brösel
1	Stk	Eier
150	g	Feta
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz und Pfeffer
600	g	Zucchini

Kategorie

Hauptspeisen Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Für die Zucchinilaibchen ohne Kartoffeln zuerst die Zucchini waschen und mit einer Reibe grob reiben.
Nun in einer Schüssel Zucchini, Käse, Brösel, Ei, Salz und Pfeffer gut vermengen. Aus der Masse 8 Laibchen formen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Laibchen beidseitig goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Dazu passt ein Knoblauchdip und knackiger Blattsalat.

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User Kommentare

cp611 am 29.08.2016 um 11:43 Uhr

Ich finde sie aber mit Kartoffeln fast besser und saftiger - die Kartoffeln geben den Laibchen finde ich das gewisse etwas und sie zerfallen nicht so leicht!

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Silviatempelmayr am 27.08.2016 um 18:37 Uhr

Zucchini und feta ist bestimmt eine leckere Variation. Da kann ich gleich meinen Zucchini verarbeiten. Bin schon gespannt wie es schmeckt.

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eva.barnas@gmail.com am 27.08.2016 um 16:06 Uhr

Sollte man die geraspelten Zucchini nicht vorher salzen und überschüssige Flüssigkeit entfernen? Oder ist das bei dieser Variante nicht erforderlich ?

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Anna-111 am 15.08.2016 um 08:38 Uhr

Diese Zucchinilaibchen Rezept find ich sehr interessant, mit Fetakäse hab ich sie noch nicht gemacht, da wir Fetakäse sehr gerne essen, werde ich diese Variation demnächst probieren.

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