Auberginen-Aufstrich

Name: Auberginen-Aufstrich
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Becher Créme fraiche; 2 Stk große Auberginen (Melanzani); 1 EL Kapern; 1 Prise Minze; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitronenschale

Ein Auberginen-Aufstrich schmeckt hervorragend auf frischem Brot oder zu diversen Fleischgerichten.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (134 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Becher	Créme fraiche
2	Stk	große Auberginen (Melanzani)
1	EL	Kapern
1	Prise	Minze
1	Stk	Zitronenschale
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Auberginen der Länge nach halbieren, kreuzweise einschneiden und leicht salzen. Nach 15 Minuten das ausgetretene Wasser mit Küchenpapier abtupfen.
Bei 200°C für ca. 30 Minuten ins Backrohr geben, dann auskühlen lassen, mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen und mit Kapern und Minze fein hacken.
Créme fraiche mit der Zitronenschale glatt rühren, Auberginen und etwas Kapernsaft beigeben und kräftig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.