Die gesunden Fette der Avocado

Avocados sind sehr gesund, aber reisen leider weit zu uns. (Foto by: Arybickii / depositphotos.com)

Nährstoffreich und gesund

Viele auf eine ausgewogene Ernährung achtende Menschen schrecken vor dem hohen Fettgehalt der Avocado zurück.

Jedoch handelt es sich hierbei um gesunde, einfache, ungesättigten Fette.

Das heißt rund 100 Gramm Fruchtfleisch bestehen etwa 20-24% aus dem gesunden Fett (=hilft bei der Fettverbrennung und sättigen sehr gut).

Zudem verfügt sie über die wertvollen und lebenswichtigen Vitamine A, E und B6.

Durch ihren Verzehr wird die Hämoglobin Produktion angeregt, die Sehkraft wird positiv beeinflusst und die Haut bleibt gesund und schön.

Wer täglich eine Avocado zu sich nimmt, verbessert seinen Cholesterinwert.

Die häufigsten Sorten

• Fuerte: Haben eine fast glatte, grüne Schale und schmecken mild.
• Hass: Besitzen einen delikaten, würzigen Geschmack und die Schale ist stark genoppt.
• Weitere Sorten sind Bacon, Ettinger, Pinkerton und Ryan.

So gelangt man an das schmackhafte Fruchtfleisch

Eine ledrige Schale umgibt und schützt das hellgrüne Fruchtfleisch.

Im Innern ruht ein großer Kern, der für die Lagerung von besonderem Wert ist.

• Zum Heraustrennen des Fruchtfleisches die Avocado ringsherum bis an den Kern anschneiden.
• Nun beide Hälften entgegengesetzt drehen. So lösen sich einfach die beiden Hälften voneinander.
• Aus dem Stück ohne Kern die Frucht mit einem großen Löffel herausholen.

Da sich die hellgrüne Farbe an der Luft rasch dunkel färbt, ist es ratsam, einige Tropfen Zitronensaft darüber zu geben, um das Oxidieren zu stoppen.

Möchten man nur eine Hälfte der Avocado zubereiten, beläßt man den Kern in der nicht benutzten Hälfte.

Durch die im Kern enthaltenen Enzyme ist das Fruchtfleisch länger haltbar.

100 Gramm Avocado haben ca. 155 kcal.

Avocado enthält etwa 23mg Histamin pro Kilogramm und sollte daher bei einer Unverträglichkeit gemieden werden.

Hier unsere Videoanleitung:

Avocados richtig schneiden & zerteilen

Foto Gutekueche.at

Köstliche Ideen mit Pfiff

In der Küche kann die Avocado vielseitig verarbeitet werden:

1. Am bekanntesten ist wohl die Verwendung als mexikanische Guacamole. Verfeinert mit erlesenen Gewürzen ist dieser Dip ein ganz besonderer Gaumenschmaus.
2. Viele schwören auf die Avocado als delikaten Brotaufstrich, indem sie mit Salz und Pfeffer bestreut genossen wird.
3. Als Verfeinerung für kräftige mexikanische Suppen, im Salat und sogar als Süßspeise lässt sich die Frucht abwechslungsreich darbieten.
4. Aus der veganen Küche ist sie mittlerweile nicht mehr wegzudenken.
5. Mit verschiedenen Früchten püriert und mit Kokosmilch verfeinert wird im Handumdrehen ein veganer Smoothie draus.

Gekocht verliert die Avocado ihren nussigen Geschmack und wird leicht bitter.

Der Avocadokern enthält rund 70% gesunde Antioxidantien.

Man kann den Kern zum Beispiel zerkleinern oder zermahlen und aus dem Avacadopulver dann Tee machen oder in Müslis verwenden.

Unsere Rezept-Tipps

• Avocado-Aufstrich
• Lachstatar mit Avocado
• Avocado-Wraps
• Avocado-Eier
• Spaghetti mit Avocado
• weitere Avocado Rezepte

Kauf und Lagerung

Noch unreif werden die Avocados gepflückt und gelangen auch so in den Handel.

Wie Bananen reifen sie in den Supermärkten nach.

Avocados sollte man am besten auch noch nicht ganz reif kaufen.

Die Schale sollte beim Kauf noch fest sein und nur leicht nachgeben.

Zu Hause sollte man die Frucht dann bei Zimmertemperatur aufbewahren, nicht im Kühlschrank, dort reift sie nicht nach und wird bitter.

Je dünkler die Schale ist, desto reifer ist auch die Frucht.

Fazit

Avocados sind durch ihre einfachen gesättigten Fette sehr gesund, leider benötigt ihr Anbau Unmengen an Trinkwasser.

Auf ihrer weiten Reise zu uns legt sie tausende Kilometer zurück, was zu einer schlechten CO2-Bilanz führt. 

Natürlich sollte man sie deswegen nicht komplett ausschließen, es ist vernünftiger bewußter mit ihr umzugehen und sie nur hin und wieder zu genießen.