Avocado-Pancakes

Diese Avocado-Pancakes sind ein super Frühstücksrezept für Sonntage – mit Joghurt Dip, Speck und Ei.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (50 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

10 Schb Speck
2 Stk pochierte Eier
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zutaten für die Pancakes

150 g Weizenmehl
0.5 TL Backpulver
1 TL Salz
1 Msp Cayennepfeffer
50 ml Buttermilch
2 Stk Eier
2 Stk Avocado

Zutaten für den Dip

100 ml Joghurt
1 Stk Zitrone (Saft davon)

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für die Avocado-Pancakes zunächst in einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Gewürze, Milch, Buttermilch und Eier verrühren. Dann erst die Avocados schälen, entkernen, mit einer Gabel zerdrücken und unter den Teig mischen. Am leichtesten geht das mit einem Handmixer.
  2. Nun zum Dip: Ganz einfach Joghurt und Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
  3. Jetzt etwas Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Nach und nach den ganzen Teig zu kleinen Pancakes verarbeiten.
  4. Anschließend nochmal etwas Butter in die Pfanne geben und den Speck darin knusprig braten.
  5. Die Pancakes, Joghurt-Dip und Speck übereinander schichten und wer mag kann noch ein pochiertes Ei obenauf setzten.

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User Kommentare

DIELiz

die Avocado - Pancakes erinnern mich an die Eier Benedictine und versprechen hohen Genuss. Zum Dip werde ich Zitronenpfeffer zufügen

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