Avocado-Pancakes

Name: Avocado-Pancakes
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Prise Pfeffer; 2 Stk pochierte Eier; 1 Prise Salz; 10 Schb Speck; 2 Stk Avocado; 0.5 TL Backpulver; 50 ml Buttermilch; 1 Msp Cayennepfeffer; 2 Stk Eier; 1 TL Salz; 150 g Weizenmehl; 100 ml Joghurt; 1 Stk Zitrone (Saft davon)

Diese Avocado-Pancakes sind ein super Frühstücksrezept für Sonntage – mit Joghurt Dip, Speck und Ei.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (50 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

10	Schb	Speck
2	Stk	pochierte Eier
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für die Pancakes

150	g	Weizenmehl
0.5	TL	Backpulver
1	TL	Salz
1	Msp	Cayennepfeffer
50	ml	Buttermilch
2	Stk	Eier
2	Stk	Avocado

Zutaten für den Dip

100	ml	Joghurt
1	Stk	Zitrone (Saft davon)

Kategorien

Frühstücksrezepte Einfache Rezepte Snacks Rezepte Avocado Rezepte Pancakes Rezepte Speck Rezepte Ei Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Handmixer

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Avocado-Pancakes zunächst in einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Gewürze, Milch, Buttermilch und Eier verrühren. Dann erst die Avocados schälen, entkernen, mit einer Gabel zerdrücken und unter den Teig mischen. Am leichtesten geht das mit einem Handmixer.
Nun zum Dip: Ganz einfach Joghurt und Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
Jetzt etwas Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Nach und nach den ganzen Teig zu kleinen Pancakes verarbeiten.
Anschließend nochmal etwas Butter in die Pfanne geben und den Speck darin knusprig braten.
Die Pancakes, Joghurt-Dip und Speck übereinander schichten und wer mag kann noch ein pochiertes Ei obenauf setzten.