Bärlauchcremesuppe

Zubereitung

1. Den Butter zergehen lassen. Den Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und im Butter goldbraun anbraten. Währenddessen den Bärlauch waschen und abtropfen lassen.
2. Den angebratenen Zwiebel mit dem Mehl stauben und mit dem Wasser aufgießen. Den Bärlauch dazugeben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 5 Minuten dünsten lassen.
3. Dann mit dem Pürierstab die Suppe fein pürieren. Zum Schluss noch den Schlagobers unterrühren.
4. Für die Brotcroutons den Butter schmelzen lassen. Die Brotscheibe in kleine Stücke schneiden und im Butter kurz anbraten.
5. Die Bärlauchcremesuppe in die Teller füllen und mit den Croutons garnieren.