Bananen-Creme-Schnitte

Zubereitung

1. Als erstes sollten die Teigschichten zubereitet werden, denn in der Zeit, in der diese backen beziehungsweise auskühlen, darf in aller Ruhe die Cremefüllung hergestellt werden. Für den Teig müssen lediglich 4 Eier mit 250 Gramm Zucker aufgeschlagen und mit 200 Milliliter Öl, 100 Milliliter Bananensaft oder Bananennektar und 100 Milliliter Kokosmilch verrührt werden.
2. Nun langsam 300 Gramm Mehl und gut 5 Esslöffel Kakaopulver einrieseln lassen und ebenfalls gut verrühren. Abschließend noch ein Päckchen Backpulver hinzugeben, auf einem rechteckigen und gefetteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius gut 30 Minuten lang backen.
3. Für die Creme gilt es, einen guten Liter Milch aufzukochen. Wer mag, kann die Hälfte der Milch auch durch Schlagobers ersetzen. Von der Menge nun gut 50 Milliliter abmessen und in diese zwei Päckchen Puddingpulver Typ „Vanille“ einrühren.
4. Zusammen mit 100 Gramm Zucker dann die Puddingpulverkonzentration zu der heißen Milch hinzugeben, gut umrühren und die Komposition nochmals aufkochen. Vorsicht: Hierbei kann der Pudding schnell Blasen werfen und spritzen.
5. Den Pudding zur Seite stellen und 250 Gramm weiche Butter zusammen mit 100 Gramm Puderzucker schaumig schlagen. Ist der Pudding etwas erkaltet, die Butter-Puderzucker-Mischung vorsichtig in diesen unterheben und gut 100 Gramm geraspelte Schokolade hinzufügen. Abermals vorsichtig umrühren.
6. Sind der Teig abgekühlt und die Puddingcreme etwas angedickt, muss die Teigplatte nur noch der Länge nach halbiert und mit der Hälfte der Creme bestrichen werden.
7. Jetzt 2 Bananen schälen, mit Zitronensaft beträufeln und in gut 1 Zentimeter große Scheiben schneiden. Diese dann auf die erste Cremeschicht geben und leicht eindrücken. Den Rest der Creme über die Scheiben geben und mit der zweiten Teigplattenschicht abschließen.