Bananenschnitten

Zubereitung

1. Für die Bananenschnitten zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier trennen und aus dem Eiklar steifen Schnee schlagen. Dotter, Zucker, Öl und Wasser schaumig rühren. Mehl und Backpulver vermengen und unterheben. Ebenso den Eischnee.
3. Den Teig auf das Backblech streichen und goldgelb backen. In der Zwischenzeit den Vanillepudding zubereiten. Dazu das Vanillepuddingpulver mit 8 EL Milch cremig rühren, die übrige Milch mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Dann die Milch vom Herd nehmen, das Puddinggemisch einrühren, nochmals für eine Minute unter Rühren aufkochen. Dann unter ständigem Rühren erkalten lassen.
4. Den ausgekühlten Teigboden mit Marmelade bestreichen. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und auf den Teigboden legen.
5. Butter, Staubzucker und Dotter cremig rühren und vorsichtig unter den Pudding heben. Die Bananen mit der Creme bestreichen.
6. Die Schokoladeglasur in einem Wasserbad erwärmen und die Schnitte damit überziehen bzw. verzieren, fest werden lassen und servieren.