Berbere, so schmeckt es in Äthiopien

Berbere ist eine feurig scharfe Gewürzmischung aus Äthiopien und Eritrea. (Foto by: Leonid_Shtandel / depositphotos.com )

Berbere ist eine traditionelle äthiopische Gewürzmischung, die für ihre Komplexität und ihren charakteristischen Geschmack bekannt ist.

Sie verleiht einer Vielzahl von Gerichten eine besondere Note und ist ein unverzichtbarer Bestandteil der äthiopischen Küche.

Doch was genau ist Berbere, woher stammt es und wie lässt es sich in der Küche verwenden?

Was ist Berbere?

Berbere ist eine aromatische Gewürzmischung, die in Äthiopien und Eritrea ihren Ursprung hat.

Sie besteht aus einer Kombination von Gewürzen wie Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Zimt, Knoblauch, Nelken und schwarzem Pfeffer.

Je nach Region und persönlichem Geschmack können die genauen Zutaten variieren.

Berbere wird häufig als Basis für viele traditionelle Gerichte verwendet und bringt eine Kombination aus Süße, Schärfe und Wärme, die die äthiopische Küche prägt.

• Rezept: Berbere Gewürzmischung

Ist Berbere gesund?

Ja, Berbere bietet einige gesundheitliche Vorteile.

1. Die Gewürze in Berbere sind reich an Antioxidantien und haben entzündungshemmende Eigenschaften.
2. Zum Beispiel ist Kurkuma, das oft in Gewürzmischungen enthalten ist, bekannt für seine positiven Effekte auf die Gesundheit.
3. Die Kombination von Gewürzen in Berbere kann die Verdauung fördern und das Immunsystem stärken.

Wofür wird die Gewürzmischung verwendet?

Doro Wot ist ein würziger Äthiopischer Hühnereintopf. (Foto by: lenyvavsha / depositphotos.com)

Berbere wird in der äthiopischen Küche häufig verwendet, um Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse zu marinieren und zu würzen.

Sie ist ein Hauptbestandteil von Eintöpfen, wie dem berühmten Doro Wot (Hühnereintopf), und wird auch in vegetarischen Gerichten eingesetzt.

Darüber hinaus kann Berbere in Saucen, Dips und sogar in Suppen verwendet werden, um eine würzige Note zu verleihen.

Die Vielseitigkeit von Berbere macht es zu einer hervorragenden Zutat für zahlreiche Gerichte.

Wie verwendet man Berbere in der Küche?

Berbere kann auf verschiedene Weise in der Küche eingesetzt werden.

Es kann als Gewürz für Marinaden verwendet werden, indem man es mit Öl und Essig oder Zitrone mischst und das Fleisch oder Gemüse damit einreibt.

Berbere eignet sich auch hervorragend für Eintöpfe, die mit Suppe oder Tomatensauce zubereitet werden, sowie für Reis- oder Linsengerichte.

Ein Teelöffel Berbere kann auch in Joghurt oder Hummus eingerührt werden, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten.

Achte darauf, die Menge je nach gewünschter Schärfe anzupassen.

Unsere Rezepttipps

• Äthiopisches Huhn Doro Wot
• Habeshas vegetarische Tajine
• Gewürzmandeln
• Orientalische Teigtaschen
• Orientalische Putenspieße mit Kichererbsensalat

Wie lagere ich Berbere richtig?

Um die Frische und das Aroma von Berbere zu bewahren, sollte die Mischung in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Eine Speisekammer oder ein Küchenschrank ist ideal. Berbere kann bis zu sechs Monate haltbar sein, wobei das Aroma mit der Zeit nachlassen kann.

Wenn man selbstgemachtes Berbere zubereitet, ist es am besten, es in kleinen Mengen herzustellen, um die Frische zu gewährleisten.

Was gibt es zu beachten?

Richtig gelagert ist Berbere bis zu 6 Monate haltbar. (Foto by: MagicBones / depositphotos.com)

1. Beim Kauf oder der Zubereitung von Berbere auf die Qualität der Gewürze achtet werden.
2. Frische und hochwertige Gewürze sorgen für einen intensiveren Geschmack.
3. Wenn man Berbere selbst mischen möchtest, experimentiert man am Besten mit den Zutaten und deren Mengen, um eine Mischung zu finden, die dem persönlichen Geschmack entspricht.
4. Auch die Schärfe kann durch die Menge an Paprika und Chili in der Mischung angepasst werden.

Fazit

Berbere ist eine geschmackvolle und vielseitige Gewürzmischung, die nicht nur in der äthiopischen Küche einen festen Platz hat, sondern auch in anderen Küchen weltweit an Beliebtheit gewinnt.

Mit ihren gesundheitlichen Vorteilen und der Möglichkeit, zahlreiche Gerichte zu verfeinern, ist Berbere eine wertvolle Ergänzung für jede Gewürzsammlung.

Egal, ob man traditionelle äthiopische Gerichte zubereiten oder einfach nur neue Geschmackserlebnisse in seiner Küche schaffen möchtest – Berbere ist eine ausgezeichnete Wahl!