Kärntner Nudel
Ein Highlight der österreichischen Küche ist ohne Zweifel die Kärntner Nudel. Diese Nudelteigtasche ist sehr aufwendig in der Zubereitung.
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Spätzle
Vom kleinen, runden Knöpfle bis hin zu langen, dünnen Spätzle gibt es alle erdenklichen Arten.
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Schupfnudeln / Mohnnudeln
Bei den Schupfnudeln gibt es nicht nur beim Teig sondern auch bei der Auswahl der Zubereitung und Zutaten viele unterschiedliche Varianten.
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Girandole
Die Girandole ist eine Erfindung der großen Nudelmanufakturen Italiens und zählt deshalb zu den Fantasie-Nudelsorten.
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Gemelli
Gemelli bestehen aus zwei miteinander spiralig verdrehten Nudelsträngen. Durch ihre Bissfestigkeit sind sie für Aufläufe aller Art sehr gut geeignet.
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Reisnudeln
Die dünnen, durchsichtigen Reisnudeln sind überall in der ostasiatischen Küche verbreitet. Sie werden aus Reismehl hergestellt
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Udon-Nudeln
Die cremeweißen, weichen Udon-Nudeln sind die dickste japanische Nudelsorte. Udon-Nudeln werden aus Weizenmehl, Wasser und Salz hergestellt.
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Pipe / Pipette
In unseren Küchen noch viel zu selten und unbekannt sind die kleinen und mittelgroßen Hörnchen – die Pipe und Pipe.tte
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Cappelletti
Cappelletti gibt es in zahlreichen Variationen, die sich sowohl in der Größe als auch in der Füllung unterscheiden.
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Linguine / Linguini / Trenette
Diese sehr schmalen Bandnudeln kommen aber auch unter der Bezeichnung Trenette in den Handel.
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