Blaukraut nach Tiroler Art

Name: Blaukraut nach Tiroler Art
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Äpfel; 6 EL Apfelmus; 1 kg Blaukraut; 2 EL Ribiselmarmelade; 1 Schuss Rotwein; 5 EL Rotweinessig; 1 Prise Salz; 4 EL Schmalz; 3 EL Zitronensaft; 2 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel; 2 Bl Lorbeer; 1 Stg Zimt

Blaukraut-Rezepte gibt es einige. Ein köstliches ist dieses aus Tirol. Die Rezeptur unterscheidet von anderen durch die Gewürze.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (44 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	Blaukraut
4	Stk	Äpfel
5	EL	Rotweinessig
3	EL	Zitronensaft
2	EL	Zucker
4	EL	Schmalz
2	EL	Ribiselmarmelade
1	Stk	Zwiebel
1	Schuss	Rotwein
1	Prise	Salz
6	EL	Apfelmus

Zutaten Gewürze

1	Stg	Zimt
2	Bl	Lorbeer

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als ersten Schritt das Blaukraut waschen und zu feinen Streifen raspeln. Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden, dann unter das Kraut mischen.
Mit Zitronensaft, ein Schuss Essig, Zucker und eine Prise Salz würzen, dann das Apfelmus unterrühren.
Nun den Zucker in einer Pfanne im Schmalz karamellisieren lassen und mit dem Essig ablöschen.
Dann die in Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben und anschwitzen.
Zum Schluss das Kraut wird jetzt zusammen mit der Ribiselmarmelade, den Gewürzen und dem Rotwein bei 190 Grad Ober- /Unterhitze im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten gegart.