Blaukraut nach Tiroler Art

Blaukraut-Rezepte gibt es einige. Ein köstliches ist dieses aus Tirol. Die Rezeptur unterscheidet von anderen durch die Gewürze.

blaukraut-nach-tiroler-art.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (44 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1 kg Blaukraut
4 Stk Äpfel
5 EL Rotweinessig
3 EL Zitronensaft
2 EL Zucker
4 EL Schmalz
2 EL Ribiselmarmelade
1 Stk Zwiebel
1 Schuss Rotwein
1 Prise Salz
6 EL Apfelmus

Zutaten Gewürze

1 Stg Zimt
2 Bl Lorbeer

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Als ersten Schritt das Blaukraut waschen und zu feinen Streifen raspeln. Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden, dann unter das Kraut mischen.
  2. Mit Zitronensaft, ein Schuss Essig, Zucker und eine Prise Salz würzen, dann das Apfelmus unterrühren.
  3. Nun den Zucker in einer Pfanne im Schmalz karamellisieren lassen und mit dem Essig ablöschen.
  4. Dann die in Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben und anschwitzen.
  5. Zum Schluss das Kraut wird jetzt zusammen mit der Ribiselmarmelade, den Gewürzen und dem Rotwein bei 190 Grad Ober- /Unterhitze im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten gegart.

Tipps zum Rezept

Dieses Blaukraut passt sehr gut zu Wildgerichten.

Nährwert pro Portion

kcal
164
Fett
8,53 g
Eiweiß
0,51 g
Kohlenhydrate
20,57 g
Detaillierte Nährwertinfos

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