Blaukraut nach Tiroler Art

Name: Blaukraut nach Tiroler Art
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 4 Stk Äpfel; 1600 g Blaukraut; 1 Schuss Rotwein; 5 EL Rotweinessig; 1 Prise Salz und Pfeffer; 4 EL Schmalz; 1 Stg Zimt; 3 EL Zitronensaft; 2 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Blaukraut-Rezepte gibt es einige. Ein köstliches ist dieses aus Tirol. Die Rezeptur unterscheidet von anderen durch das Würzen mit bestimmten Gewürzen.

Bewertung: Ø 3,7 (13 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1600	g	Blaukraut
4	Stk	Äpfel
5	EL	Rotweinessig
3	EL	Zitronensaft
2	EL	Zucker
4	EL	Schmalz
2	EL	Johannisbeergelee
1	Stg	Zimt
2	Bl	Lorbeer
1	Stk	Zwiebel
1	Schuss	Rotwein
1	Prise	Salz und Pfeffer

Kategorie

Tiroler Küche

Zeit

45 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Weitere Kategorien

Zubereitung

Als ersten Schritt das Blaukraut waschen und zu feinen Streifen raspeln. Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Unter dem Kraut mischen, Zitronensaft, ein Schuss Essig, Zucker und eine Prise Salz zugeben, dann das Apfelmus unterrühren.
Nun zwei Löffel Zucker in Schmalz karamellisieren, mit Essig ablöschen, die in Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben und anschwitzen. Das Kraut wird zusammen mit dem Gelee, den Gewürzen und dem Rotwein bei 190 Grad im Backofen etwa 25 Minuten gegart.

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