Blaukraut nach Tiroler Art

Name: Blaukraut nach Tiroler Art
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Äpfel; 6 EL Apfelmus; 1 kg Blaukraut; 2 EL Ribiselmarmelade; 1 Schuss Rotwein; 5 EL Rotweinessig; 1 Prise Salz; 4 EL Schmalz; 3 EL Zitronensaft; 2 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel; 2 Bl Lorbeer; 1 Stg Zimt

aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (44 Stimmen)

Blaukraut-Rezepte gibt es einige. Ein köstliches ist dieses aus Tirol. Die Rezeptur unterscheidet von anderen durch die Gewürze.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	kg	Blaukraut
4	Stk	Äpfel
5	EL	Rotweinessig
3	EL	Zitronensaft
2	EL	Zucker
4	EL	Schmalz
2	EL	Ribiselmarmelade
1	Stk	Zwiebel
1	Schuss	Rotwein
1	Prise	Salz
6	EL	Apfelmus

Zutaten Gewürze

1	Stg	Zimt
2	Bl	Lorbeer

PortionPortionen

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Beilage Dünsten Österreich Geheimrezepte Hausmannskost Tirol Rotkraut

Zeit & Level

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Als ersten Schritt das Blaukraut waschen und zu feinen Streifen raspeln. Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden, dann unter das Kraut mischen.

Schritt 2

Mit Zitronensaft, ein Schuss Essig, Zucker und eine Prise Salz würzen, dann das Apfelmus unterrühren.

Schritt 3

Nun den Zucker in einer Pfanne im Schmalz karamellisieren lassen und mit dem Essig ablöschen.

Schritt 4

Dann die in Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben und anschwitzen.

Schritt 5

Zum Schluss das Kraut wird jetzt zusammen mit der Ribiselmarmelade, den Gewürzen und dem Rotwein bei 190 Grad Ober- /Unterhitze im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten gegart.