Bohnensuppe mediterran
Erstellt von Tsambika
Zutaten für 6 Portionen
| 2 | Stk | Karotten, in Scheiben geschnitten |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Kartoffeln, mittelgroß |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen, fein gehackt |
| 1 | Schb | Knollensellerie, klein gewürfelt |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 125 | ml | Olivenöl |
| 1 | TL | Oregano |
| 2 | EL | Petersilie, gehackt |
| 1 | Prise | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | Stg | Stangensellerie geschnitten |
| 400 | g | Tomaten |
| 2 | l | Wasser |
| 500 | g | weiße große Bohnen |
| 1 | Stk | Zwiebel, klein geschnitten |
Zubereitung
- Für die Bohnensuppe mediterran die Bohnen über Nacht in 2 Liter Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag die Bohnen abseihen, Kartoffel schälen und in Würfel schneiden.
- Bohnen, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt und Kartoffeln mit 2 Liter ungesalzenem Wasser in einen Topf geben und ca. 1 Stunde bei mäßiger Hitze kochen, bis die Bohnen weich sind. Falls die Suppe zu dick ist, evtl. Wasser dazugeben.
- Olivenöl und Tomaten (oder mit dem Wasser verrührtes Tomatenmark) zugeben und weitere 10 Minuten stark einkochen lassen.
- Mit Salz, Oregano und Pfeffer abschmecken.
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