Bohnensuppe mediterran

Name: Bohnensuppe mediterran
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Stk Karotten, in Scheiben geschnitten; 3 Stk Kartoffeln, mittelgroß; 2 Stk Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Schb Knollensellerie, klein gewürfelt; 1 Stk Lorbeerblatt; 125 ml Olivenöl; 1 TL Oregano; 2 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Salz; 2 Stg Stangensellerie geschnitten; 400 g Tomaten; 500 g weiße große Bohnen; 1 Stk Zwiebel, klein geschnitten

Erstellt von Tsambika

Ein tolles und abwechslungsreiches Rezept ist diese mediterrane Bohnensuppe.

Bewertung: Ø 4,5 (41 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

500	g	weiße große Bohnen
3	Stk	Kartoffeln, mittelgroß
1	Stk	Zwiebel, klein geschnitten
2	Stk	Karotten, in Scheiben geschnitten
2	Stg	Stangensellerie geschnitten
1	Schb	Knollensellerie, klein gewürfelt
1	Stk	Lorbeerblatt
2	Stk	Knoblauchzehen, fein gehackt
2	l	Wasser
400	g	Tomaten
125	ml	Olivenöl
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
1	TL	Oregano
2	EL	Petersilie, gehackt

Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
70 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Für die Bohnensuppe mediterran die Bohnen über Nacht in 2 Liter Wasser einweichen.
Am nächsten Tag die Bohnen abseihen, Kartoffel schälen und in Würfel schneiden.
Bohnen, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt und Kartoffeln mit 2 Liter ungesalzenem Wasser in einen Topf geben und ca. 1 Stunde bei mäßiger Hitze kochen, bis die Bohnen weich sind. Falls die Suppe zu dick ist, evtl. Wasser dazugeben.
Olivenöl und Tomaten (oder mit dem Wasser verrührtes Tomatenmark) zugeben und weitere 10 Minuten stark einkochen lassen.
Mit Salz, Oregano und Pfeffer abschmecken.