Bohnensuppe mediterran

Ein tolles und abwechslungsreiches Rezept ist diese mediterrane Bohnensuppe.

Bohnensuppe mediterran Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,5 (78 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

500 g weiße große Bohnen
3 Stk Kartoffeln, mittelgroß
1 Stk Zwiebel, klein geschnitten
2 Stk Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Stg Stangensellerie geschnitten
1 Schb Knollensellerie, klein gewürfelt
1 Stk Lorbeerblatt
2 Stk Knoblauchzehen, fein gehackt
2 l Wasser
400 g Tomaten
125 ml Olivenöl
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 TL Oregano
2 EL Petersilie, gehackt

Zeit

90 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Bohnensuppe mediterran die Bohnen über Nacht in 2 Liter Wasser einweichen.
  2. Am nächsten Tag die Bohnen abseihen, Kartoffel schälen und in Würfel schneiden.
  3. Bohnen, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt und Kartoffeln mit 2 Liter ungesalzenem Wasser in einen Topf geben und ca. 1 Stunde bei mäßiger Hitze kochen, bis die Bohnen weich sind. Falls die Suppe zu dick ist, evtl. Wasser dazugeben.
  4. Olivenöl und Tomaten (oder mit dem Wasser verrührtes Tomatenmark) zugeben und weitere 10 Minuten stark einkochen lassen.
  5. Mit Salz, Oregano und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Menge des Olivenöls kann auch reduziert werden. Mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
309
Fett
20,26 g
Eiweiß
7,77 g
Kohlenhydrate
24,26 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

sssumsi

Die Kartoffeln sind aber nach einer Stunder zerkocht. Oder soll das so sein, damit die Suppe sämig wird?

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sssumsi

Habe diese Suppe, obwohl bei mir wars eher ein Eintopf, gestern zum Abendessen gemacht. Aus Zeitmangel habe ich es jedoch mit großen Bohnen aus der Dose und Tomatenwürfel aus dem Glas gemacht. Hab mehr Gemüse und weniger Bohnen genommen. Lorbeer (hab nicht genau gelesen) und Oregano weggelassen, dafür Rosmarinzweige mitgekocht. Hat wunderbar geschmeckt, auch meinen Gästen.

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