Brombeer-Sauerrahm-Kuchen
von Birgit-R, aktualisiert am 23.07.2026
Brombeer-Sauerrahm-Kuchen ist ein einfaches Rezept für eine fruchtig frische Mehlspeise.
© Gutekueche.at
Zutaten für 16 PortionPortionen
| 2 | Stk | Eier |
| 200 | g | Sauerrahm |
| 750 | g | Brombeeren |
| 300 | g | Mehl |
| 200 | g | Topfen |
| 1 | Prise | Staubzucker zum Bestreuen |
| 180 | g | Zucker |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Saft) |
| 0.5 | Stk | Zitronenabrieb |
| 5 | EL | Milch |
| 2 | EL | Speisestärke |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Pk | Weinstein-Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | ml | Öl |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Vorbereitung: Backrohr auf 180°C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.
Schritt 2
Topfen mit Hälfte des Zuckers, Vanillezucker, Salz, Milch und Öl vermengen und zu einem glatten Teig rühren; Mehl nach und nach hinzufügen. Teig auf dem Backblech verteilen.
Schritt 3
Eier und restlichen Zucker schaumig rühren; Sauerrahm, Stärke, Abrieb und Saft der Zitrone hinzufügen. Mischung auf dem Teig verteilen.
Schritt 4
Gewaschene Brombeeren gleichmäßig verteilen und 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
kcal
229
Fett
9 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
31 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
hexy235
Dieser Kuchen ist ein wunderbarer Brombeerkuchen, mir sind allerdings viel zu wenige Brombeeren auf dem Teig. Habe es gerne fruchtiger.
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puersti
Ich mache diesen Blechkuchen total gerne, nur nehme ich statt der Brombeeren wegen meiner Histamin Intoleranz lieber Schwarzbeeren.
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hexy235
Die Brombeeren sind bei uns schon reif und diesen Kuchen mit dem Sauerrahm muss ich unbedingt backen.
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Pesu07
Das Kuchenrezept kommt gerade zur rechten Zeit - die ersten Brombeeren sind schon reif und dieses Brombeere-Kuchen-Rezept ist sehr gut.
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puersti
Diesen Kuchen habe ich schon mehrmals gemacht, allerdings immer mit Dinkelmehl und Rohrzucker oder Stevia. Die Zuckermenge ist uns auf jeden Fall zu hoch.
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puersti
Ich mache diesen Kuchen mit Dinkelmehl und Rohrzucker, wobei ich die Zuckermenge reduziere. Die Kombination Topfen und Joghurt finde ich intessant.
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puersti
Ich backe gerne Kuchen mit Sauerrahm, habe damit die besten Erfahrungen gemacht. Die Kombination Topfen und Sauerrahm finde ich interessant.
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Katerchen
Das klingt nach einem sehr guten Kuchen, ich werde den nachbacken. Beim Servieren gebe ich noch eine Portion Schlagobers dazu.
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Babsi45
Ich finde Sauerrahm macht generell jeden Kuchen saftiger ;-) somit finde ich das Rezept schon mal gut! Sobald ich Zeit finde wird er gemacht! Danke :-)
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Pesu07
Ich werde diesen Kuchen mit Äpfeln probieren. Zusätzlich werde ich noch gehobelte Mandeln drüber streuen.
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puersti
Das ist ein raffiniertes Rezept, geht sehr schnell und gelingt immer. Auch Marillen in Stücke geschnitten passen sebr gut.
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puersti
Dieser Kuchen sieht wunderbar aus und schmeckt bestimmt mit jedem Obst je nach Saison. Wird gespeichert.
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Pausi
Schon beim Lesen ist mir das Wasser im Mund zusammen gelaufen. Den probiere ich heute noch aus. Mal schauen, was meine Gäste dazu. Sagen!
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ChristineKlotz
Schmeckt auch mit anderem Obst wie zum Beispiel mit Marillen und Äpfeln auch sehr gut. Gebe meistens noch gehakte Haselnüsse vorm Backen drauf. Mit Staubzucker bestreut schaut dieser Kuchen auch sehr fein aus
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Monika1
Das Rezept klingt schon mal total gut und leicht - Sauerrahm und Topfen. Das werde ich sicher bald einmal ausprobieren . Danke :-) !
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Dakahr
Klingt lecker, und ist auch lecker! Statt dem Staubzucker oben darauf, bestreusle ich die Brombeeren vorm verteilen mit etwas Zucker um noch etwas mehr süße reinzubringen.
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MaryLou
Sauerrahm - Kuchen finde ich eine total gute Idee, aber nur 2 Eier kommt mir ein bisschen wenig vor.
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cp611
Finde ich gut, dass er so ganz ohne Butter auskommt - bin gespannt wie der schmeckt...Staubzucker zum Bestreuen scheint mir etwas hoch bemessen :)
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hexy235
Der Kuchen kommt zwar ohne Butter aus, aber dafür hat er 100 ml Öl im Teig. Hast du das überlesen? Ich backe lieber mit Butter als mit Öl.
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