Bunter Gemüsetopf

Zutaten für 4 Portionen
200 | g | Stangensellerie |
---|---|---|
1 | Stk | Zucchini |
2 | Stk | Zwiebel |
2 | Stk | Knoblauchzehen |
1 | Stk | Karotte |
2 | Stk | Kartoffel |
0.5 | kpf | Kraut |
6 | EL | Olivenöl |
2 | TL | Tomatenmark |
2 | TL | Zucker |
500 | ml | Wasser |
0.5 | TL | getrockneter Oregano |
100 | g | eingelegte Paprikaschoten aus dem Glas |
0.5 | Bund | Petersilie |
40 | g | frisch geriebener Parmesan |
1 | Prise | Pfeffer |
1 | Prise | Salz |
Kategorien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Kartoffel waschen, schälen und grob würfeln. Zucchini und Karotte waschen und in Scheiben schneiden. Selleriestangen waschen, putzen, das Grün beiseite legen.
- Weißkraut vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Selleriestangen in Scheiben schneiden und zusammen mit den Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und Kartoffeln in 3 Esslöffel Öl im Topf anbraten, Tomatenmark und Zucker hinzufügen und kurz mitbraten.
- Nun das Kraut, Wasser und Oregano dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten lang kochen.
- Eingelegte Paprika in Streifen schneiden und zum Gemüsetopf geben, 3 Minuten ziehen lassen. Gemüsetopf in Schüsseln geben, mit gehackter Petersilie, zerkleinertem Selleriegrün und geriebenem Parmesan bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und servieren.
User Kommentare