Bunter Gemüsetopf
Erstellt von hexy235
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Stangensellerie |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zucchini |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Karotte |
| 2 | Stk | Kartoffel |
| 0.5 | kpf | Kraut |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 2 | TL | Tomatenmark |
| 2 | TL | Zucker |
| 500 | ml | Wasser |
| 0.5 | TL | getrockneter Oregano |
| 100 | g | eingelegte Paprikaschoten aus dem Glas |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 40 | g | frisch geriebener Parmesan |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Kartoffel waschen, schälen und grob würfeln. Zucchini und Karotte waschen und in Scheiben schneiden. Selleriestangen waschen, putzen, das Grün beiseite legen.
- Weißkraut vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Selleriestangen in Scheiben schneiden und zusammen mit den Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und Kartoffeln in 3 Esslöffel Öl im Topf anbraten, Tomatenmark und Zucker hinzufügen und kurz mitbraten.
- Nun das Kraut, Wasser und Oregano dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten lang kochen.
- Eingelegte Paprika in Streifen schneiden und zum Gemüsetopf geben, 3 Minuten ziehen lassen. Gemüsetopf in Schüsseln geben, mit gehackter Petersilie, zerkleinertem Selleriegrün und geriebenem Parmesan bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und servieren.
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