Bunter Gemüsetopf

Name: Bunter Gemüsetopf
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 100 g eingelegte Paprikaschoten aus dem Glas; 40 g frisch geriebener Parmesan; 0.5 TL getrockneter Oregano; 1 Stk Karotte; 2 Stk Kartoffel; 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 kpf Kraut; 6 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Stangensellerie; 2 TL Tomatenmark; 500 ml Wasser; 1 Stk Zucchini; 2 TL Zucker; 2 Stk Zwiebel

Erstellt von hexy235

Ein gesundes und köstliches Gericht ist dieser bunte Gemüsetopf. Ein vegetarisches Rezept für die kalte Jahreszeit.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Stangensellerie
1	Stk	Zucchini
2	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Karotte
2	Stk	Kartoffel
0.5	kpf	Kraut
6	EL	Olivenöl
2	TL	Tomatenmark
2	TL	Zucker
500	ml	Wasser
0.5	TL	getrockneter Oregano
100	g	eingelegte Paprikaschoten aus dem Glas
0.5	Bund	Petersilie
40	g	frisch geriebener Parmesan
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kartoffel waschen, schälen und grob würfeln. Zucchini und Karotte waschen und in Scheiben schneiden. Selleriestangen waschen, putzen, das Grün beiseite legen.
Weißkraut vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Selleriestangen in Scheiben schneiden und zusammen mit den Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und Kartoffeln in 3 Esslöffel Öl im Topf anbraten, Tomatenmark und Zucker hinzufügen und kurz mitbraten.
Nun das Kraut, Wasser und Oregano dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten lang kochen.
Eingelegte Paprika in Streifen schneiden und zum Gemüsetopf geben, 3 Minuten ziehen lassen. Gemüsetopf in Schüsseln geben, mit gehackter Petersilie, zerkleinertem Selleriegrün und geriebenem Parmesan bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und servieren.