Burgenland-Kipferl
Erstellt von wiener-schnecke
Zutaten für 30 Portionen
| 3 | Stk | Eiklar |
|---|---|---|
| 200 | g | Haselnüsse |
| 200 | g | Staubzucker |
| 1 | EL | Staubzucker zum Bestreuen |
Zutaten für den Teig | ||
| 250 | g | Butter |
| 3 | Stk | Eidotter |
| 1 | Pk | Germ |
| 400 | g | Mehl |
| 0.125 | l | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 25 | g | Staubzucker |
Zubereitung
- Für die köstlichen Burgenland Kipferl zuerst die Butter zerlaufen lassen und mit der Milch, Dotter, Salz, Mehl, Zucker und dem Germ zu einem Teig verarbeiten.
- Für die Fülle Eiklar mit Staubzucker steif schlagen.
- Nun den Teig in 4 Teile teilen. Jedes Teigstück 3mm dick ausrollen, dann mit der Zucker-Eischnee-Masse bestreichen und mit den geriebenen Haselnüssen bestreuen.
- Nun den Teig zu einer Stange/Rolle rollen und von dieser mit einem Ausstecher (oder Glas) Kipferln abstechen. Diese bei 180 Grad im vorgeheiztem Backrohr ca. 20 Minuten goldgelb backen - nach dem Erkalten mit Staubzucker bestreuen.
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