Ceylonesisches Hühnercurry

Name: Ceylonesisches Hühnercurry
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Bund Frühlingszwiebel; 400 g Hühnerbrust; 3 Stk Knoblauchzehen; 400 ml Kokosmilch; 1 TL Limettensaft; 100 g Mungobohnensprossen; 1 Stk Paprika (rot); 2 Stk Chili (rot); 1 Msp Gewürznelke (gemahlen); 1 EL Ingwer (gerieben); 0.5 TL Kardamomsamen; 4 EL Kokosöl; 1 TL Koriandersamen; 0.5 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Pfeffer (geschrotet); 1 Tasse Tamarindenpaste; 1 TL Tomatenmark; 0.5 TL Zimt

Erstellt von Katerchen

Das Rezept für das Ceylonesisches Hühnercurry wartet eine Fülle an Gewürzen und Geschmäckern auf, ein wahrer Gaumenschmaus für Curryliebhaber.

Foto User Katerchen

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Zutaten für 2 Portionen

3	Stk	Knoblauchzehen
400	g	Hühnerbrust
1	Bund	Frühlingszwiebel
1	Stk	Paprika (rot)
100	g	Mungobohnensprossen
1	TL	Limettensaft
400	ml	Kokosmilch

Zutaten für die ceylonesische Gewürzpaste

1	TL	Koriandersamen
0,5	TL	Kreuzkümmel
0,5	TL	Kardamomsamen
0,5	TL	Pfeffer (geschrotet)
0,5	TL	Zimt
2	Stk	Chili (rot)
1	Msp	Gewürznelke (gemahlen)
4	EL	Kokosöl
1	Tasse	Tamarindenpaste
1	EL	Ingwer (gerieben)
1	TL	Tomatenmark

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Mörser

Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die ceylonesische Gewürzpaste den Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Pfeffer, Zimt und die kleingeschnittene Chilischote in einer Pfanne ohne Öl anrösten lassen bis die Gewürze stark duften. Dann alles mit der Gewürznelke in einen Mörser geben. Mit dem Stößel zerkleinern und dabei zwei Esslöffel Kokosöl, die Tamarindenpaste, den geriebenen Ingwer und das Tomatenmark zugeben und zu einer Paste verarbeiten.
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, im restlichen Kokosöl anschwitzen lassen. Die Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden und zugeben. Ein oder zwei Esslöffel der Gewürzpaste zugeben und die Hühnerstücke unter kräftigem Rühren anbraten.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, zwei Esslöffel für das Topping auf die Seite stellen. Den Paprika klein schneiden und dabei die Kerne entfernen. Beides in die Pfanne geben und mit anrösten lassen. Mit der Kokosmilch aufgießen und fünf Minuten köcheln lassen. Die Mungobohnensprossen zugeben, den Limettensaft unterrühren und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Beim Servieren mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.