Champignon Risotto

Name: Champignon Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Bohnen; 150 g Champignons; 1 Prise Currypulver; 150 g Erbsen; 600 ml Gemüsesuppe; 2 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika; 1 Prise Pfeffer; 250 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Das Champignon Risotto Rezept gelingt immer und kann mit kaltem trockenem Weißwein kombiniert werden.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (87 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Risottoreis
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Paprika
150	g	Erbsen
150	g	Bohnen
600	ml	Gemüsesuppe
1	Prise	Currypulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Olivenöl
150	g	Champignons

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst werden die Zwiebel geschält und fein gehackt. Den Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
Die Champignons putzen und in zwei Teile schneiden. Die Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Öl werden nun die Zwiebel und dann die Champignons angeröstet.
Anschließend die Paprikastücke, die Lauchzwiebelringe, die Erbsen und die Bohnen ebenfalls hinzufügen.
Nun kann der Reis ebenfalls beigemischt werden. Diesen mit etwas Currypulver würzen und dann mit der Gemüsesuppe aufgießen.
Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen und abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.