Champignonschnitzel
Erstellt von wald-sophie
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Schnitzel
| 4 | Stk | Schweinsschnitzel (oder Kalbsschnitzel) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Schuss | Öl (für die Pfanne) |
Zutaten für die Champignonsauce
| 250 | g | Champignons (frisch) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 1 | EL | Butter (für die Pfanne) |
| 80 | ml | Weißwein (trocken) |
| 120 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
Kategorien
Zeit
90 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Champignonschnitzel zuerst das Schnitzel klopfen, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten, bei reduzierter Hitze fertig braten, dabei öfter wenden. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Anschließend die Champignons mit Küchenpapier oder einem Pinsel putzen (nicht waschen), Stängel entfernen und die Kappen in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Im Bratrückstand Butter erhitzen, die gehackte Zwiebel und Champignons in die Pfanne geben, so lange braten, bis die komplette Flüssigkeit von den Champignons verdunstet ist.
- Mit Wein ablöschen, kurz einköcheln lassen, dann die Suppe und den Schlagobers hinzufügen, für ein paar Minuten cremig köcheln und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun das fertig gebratenen Schnitzelfleisch wieder in die Sauce geben, für ein paar Minuten darin ziehen lassen und servieren.
Tipps zum Rezept
Das Champignonschnitzel kann natürlich auch mit Kalbs-, Hühner- oder Putenfleisch zubereitet werden.
Die Champignons können je nach Saison auch durch Eierschwammerl oder Steinpilze ersetzt werden.
Klassische Beilagen sind Pommes frites, Kroketten oder Salzkartoffeln. Auch ein kleiner Salat als Beilage bringt Frische auf den Teller.
Nährwert pro Portion
424
32,27 g
27,17 g
4,11 g
User Kommentare
Ein ganz besonderes Erlebnis dieses Rezept, man kann natürlich auch noch eine andere FLEISCH variante verwenden.
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Hallo! Mich irritiert das es zum Fleisch keine Gewichtsangabe gibt. Für zwei Personen reichen meines Erachtens 300g. Auch die Garzeit von 30 Minuten außerordentlich lang.
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Eine Gewichtsangabe beim Fleisch ist meines Erachtens nicht notwendig. Da nimmt jeder soviel wie er Appetit darauf hat. Einer will viel, der Andere wenig Fleisch.
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Mir wäre die Sauce nur aus Schlagobers, Salz und Pfeffer zu fad. Ich würde mit Weißwein ablöschen, mit Knoblauch und Petersilie würzen. Gut finde ich, dass Suppe verwendet wird. Ich habe schon Rezepte gesehen, da wird nur das reine Schlagobers für die Sauce verwendet.
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Am Schluss gehört noch genügend Petersilie darüber gestreut. Mit einem Spritzer Zitrone ist das ein schnelles Sonntagsessen. Dazu Spätzle.
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Zum Abschmecken gebe ich etwas Zitronensaft und Petersilie dazu. Dieses Gericht mache ich mit Puten- oder Hendlfleisch.
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Werde ich morgen zubereiten. Dazu einen gutes grünen Salat mit kürbiskernöl und balsamicoessig. Und einen basmatisreis dazu.
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Gutes Rezept. Ich habe hendl Minuten Steak genommen und Milch statt Schlag. Auch gut geworden. Danke für das Rezept.
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Gutes Rezept. Ich habe hendl Minuten Steak genommen und Milch statt Schlag. Auch gut geworden. Danke für das Rezept.
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Dieses Rezept für die Champignonschnitzel schmeckt uns auch sehr gut ,wenn es mit Herrenpilze gekocht wird,
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Sehr leckeres Rezept, dass wirklich ausgezeichnet ist. In dieser Art habe ich die Champignonschnitzel schon oft gemacht und meine Familie ist davon begeistert,
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