Dampfnudeln
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 40 | g | Germ |
| 250 | ml | Milch (lauwarm) |
| 80 | g | Butter (zerlassen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
| 2 | Stk | Eidotter |
| 20 | g | Butter zum Bepinseln |
Zubereitung
- Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde (in der Mitte) machen. In diese Mulde werden dann der Germ, Milch und etwas Mehl hineingegeben und alles gut verrührt.
- Den Germteig nun mit einem Tuch abdecken und für ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Danach die restlichen Zutaten hinzufügen und nochmals gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 cm dick ausrollen.
- Mit Hilfe eines normalen Trinkglases werden aus dem Teig die Dampfnudeln ausgestochen und mit etwas flüssiger Butter bepinselt – die Dampfnudeln nochmals für ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Nun kommen die Teigstücke in eine ungelochte Garschale und für ca. 35 Minuten bei 95° Grad in den Dampfgarer (die Dampfnudeln werden darin locker und flaumig) - oder im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft für 30 Min. backen.
Tipps zum Rezept
Die Dampfnudeln werden mit einer Vanillesoße serviert.
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