Dillfisolen
Zutaten für 4 Portionen
| 0.5 | kg | Fisolen |
|---|---|---|
| 1 | EL | Dillspitzen (gehackt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
| 3 | EL | Milch |
| 1 | EL | Butter zum Braten |
| 1 | EL | Mehl (glatt) |
| 1 | Schuss | Essig |
| 1.5 | l | Wasser |
| 150 | ml | Sauerrahm |
Zubereitung
- Die Fisolen gut waschen, die Enden entfernen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- Einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und die Fisolen darin ca. 6-10 Minuten bissfest kochen.
- Das Wasser abgießen und die Fisolen mit kaltem Wasser abschrecken.
- In einer Pfanne wird nun glattes Mehl mit Butter angeschwitzt, mit Milch und Sauerrahm aufgegossen und unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht.
- Mit Salz, Pfeffer und gemahlener Muskatnuss abschmecken und nochmals für ein paar Minuten köcheln lassen.
- Jetzt kommen die geschnitten und fertig gekochten Fisolen und der Dill dazu und das ganze nochmals kurz aufkochen - alles mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig abschmecken.
- Zusätzlich kann man auch noch klein gewürfelten Speck zu den Dillfisolen einrühren.
Tipps zum Rezept
Die burgenländischen Dillfisolen eignen sich hervorragend als Beilage zu Tafelspitz.
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