Dinkel-Apfelkuchen

Mit diesem köstlichen Dinkel-Apfelkuchen Rezept wird Vollkorn zum Genuss!

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,7 (46 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

120 g Butter
70 g Honig
250 g Dinkelvollkornmehl
1 Prise Meersalz

Zutaten für den Belag

900 g Äpfel
2 Stk Eier
0.125 l Schlagobers
1 Stk Zitrone, unbehandelte Schale
1 TL Vanillezucker
1 EL Honig

Benötigte Küchenutensilien

Springform

Zeit

120 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Teig die Butter mit Honig vermengen und die Masse schaumig rühren. Mehl, Salz und Wasser unterrühren, den Teig gut kneten und anschließend 60 Minuten kaltstellen.
  2. Backrohr bei 200° vorheizen, Springform befetten und bemehlen. Nun die Form mit dem Teig auslegen und einen circa 3 cm hohen Rand formen Für den Belag Äpfel waschen, schälen Vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelstücke außen etwas einschneiden und mit der Rundung nach oben auf den Teigboden setzen, 30 Minuten backen.
  3. In der Zwischenzeit die Eier trennen, und das Eiklar steif schlagen. Dotter mit Schlagobers, Zitronenschale und Vanillezucker mischen; die Masse schaumig rühren. Eiweiß und Honig unter die Masse ziehen und über den Äpfeln verteilen. Anschließend nochmals bei 180° etwa 10 Minuten backen.
  4. Mit Staubzucker bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Als Äpfel eignen sich besonders gut säuerliche Sorten (z. B. Topaz o. Braeburn)

Nährwert pro Portion

kcal
227
Fett
9,75 g
Eiweiß
3,59 g
Kohlenhydrate
30,69 g
Detaillierte Nährwertinfos

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