Dinkel-Blechkuchen mit Hanfmehl

Name: Dinkel-Blechkuchen mit Hanfmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 90 g Birkenzucker; 1 TL Butter für die Form; 1 EL Carobpulver; 0.5 TL Ceylon Zimt; 120 g Dinkelmehl; 1 TL Dinkelmehl für die Form (gehäuft); 3 Stk Eier; 60 g Erdmandelmehl; 10 g Hanfmehl; 125 g Rapsöl; 250 g Sauerrahm; 1 TL Vanille-Extrakt; 30 g Birkenzucker; 290 g Doppelrahmfrischkäse; 120 g QimiQ classic; 0.5 Stk Zitrone

Erstellt von puersti

Ein gelungener Dinkel-Blechkuchen mit Hanfmehl macht sich wunderbar auf dem Kaffeetisch. Das Rezept nach Belieben verzieren!

Foto User puersti

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Portion

1	TL	Butter für die Form
1	TL	Dinkelmehl für die Form (gehäuft)
3	Stk	Eier
125	g	Rapsöl
250	g	Sauerrahm
1	TL	Vanille-Extrakt
90	g	Birkenzucker
120	g	Dinkelmehl
10	g	Hanfmehl
1	Pk	Backpulver
0,5	TL	Ceylon Zimt
60	g	Erdmandelmehl
1	EL	Carobpulver

Zutaten für das Topping

290	g	Doppelrahmfrischkäse
120	g	QimiQ classic
30	g	Birkenzucker
0,5	Stk	Zitrone

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Zitruspresse Backform Backrahmen

Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die rechteckig Backform (17,5 cm x 27 cm) mit Butter ausstreichen und mit Dinkelmehl stauben und das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Dann die Eier trennen, das Eiklar zu steifen Schnee schlagen und die Dotter einzeln zufügen und einrühren.
Nun das Rapsöl, Sauerrahm, Vanille-Extrakt und Birkenzucker zufügen und weiter schaumig rühren.
Das Dinkelmehl mit Hanfmehl, Backpulver und Zimt mischen und zur Masse sieben. Nun noch Carob und Erdmandelmehl unterheben.
Die Masse in die vorbereitete Backform gießen, glattstreichen und im vorgeheizten Backrohr ca. 35 Minuten backen. Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Doppelrahmfrischkäse mit Qimiq und Birkenzucker glatt rühren. Die halbe Zitrone auspressen und den Saft unterrühren.
Den ausgekühlten Kuchen wieder in die Backform geben, das Frosting gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Nach Belieben verzieren und vor dem Servieren den Backrahmen entfernen.

Tipps zum Rezept

Als Osterkuchen mit z.B. Fondant-Eier und Geleehäschen verzieren. Als besonderer und gesunder Blickfang kann der Kuchen auch mit Veilchen verziert werden.