Dorschragout

Für Fischliebhaber eine willkommene Abwechslung ist dieses Dorschragout. Einfach zuzubereiten und herrlich im Geschmack. Ein tolles Rezept.

dorschragout.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (46 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stg Lauch
2 Stk Zwiebeln
4 Stk Karotten
2 Stk Fleischtomaten
4 EL Butter
1 Prise Salz
1 Prise weißer Pfeffer, frisch gemahlen
800 g Dorschfilet
0.5 Stk Zitrone, Saft
3 EL Maiskeimöl
1 Prise Paprikapulver, edelsüß
1 Bund Petersilie

Zeit

50 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen und in etwa 1/2 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Karotten schälen, waschen und klein würfeln.
  2. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und halbieren. Die Kerne und Stielansätze entfernen, das Fruchtfleisch klein schneiden.
  3. Die Butter erhitzen. Den Lauch, die Zwiebeln und die Karotten darin bei schwacher Hitze etwa 10 Min. braten. Die Tomaten hinzufügen, salzen und pfeffern, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze warm halten.
  4. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen, den Fisch etwa 3 Min. darin anbraten und dabei einmal wenden. Dann mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und unter das Gemüse heben.
  5. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Über das Dorschragout streuen.

Tipps zum Rezept

Auf Serviertellern anrichten und servieren.

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User Kommentare

johuna

Statt den deutschen "Möhren" habe ich die österreichischen Karotten genommen. Habe das Rezept noch mit einem bisschen frischen, klein gewuzzelten Estragon verfeinert. Schmeckt super.

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snakeeleven

Ich habe dieses Dorschragout mit "deutschen Möhren" und auch mit "österreichischen Karotten " probiert, es schmeckte "Lecker " und "köstlich"

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snakeeleven

Am Freitag werde ich dieses Ragout einmal mit einem Tiefgekühlten "Seehechtfilet" zubereiten, ich denke das ist ein bißchen zarter.

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