Eierschwammerl - Cordon Bleu

Name: Eierschwammerl - Cordon Bleu
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Stk Ei; 100 g Eierschwammerl; 4 EL Frischkäse; 1 Tasse Mehl; 1 Schuss Milch; 400 ml Öl; 2 EL Petersilie (gehackt); 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Salz; 8 Schb Schinken; 8 Stk Schnitzelfleisch (Huhn oder Kalb); 1 Tasse Semmelbrösel; 0.5 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Ein feines Mittagessen ist dieses Eierschwammerl - Cordon Bleu. Versuchen sie dieses Rezept ihre Familie wird es mögen.

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Bewertung: Ø 4,7 (63 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Schnitzelfleisch (Huhn oder Kalb)
100	g	Eierschwammerl
0.5	Stk	Zwiebel
4	EL	Frischkäse
2	EL	Petersilie (gehackt)
8	Schb	Schinken
1	Tasse	Semmelbrösel
1	Tasse	Mehl
2	Stk	Ei
1	Schuss	Milch
0.5	TL	Pfeffer
0.5	TL	Salz
1	EL	Butter
400	ml	Öl

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Benötigte Küchenutensilien

Zahnstocher

Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, Eierschwammerl putzen und ebenfalls sehr klein schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, klein gewürfelte Zwiebel und Eierschwammerl 5 Minuten darin anrösten, von der Platte nehmen, dann den Frischkäse und die Petersilie unterrühren und beiseite stellen.
Eier mit Milch, Pfeffer und Salz gut verquirlen und in einem tiefen Teller bereitstellen. Mehl und Brösel ebenfalls in tiefen Tellern bereitstellen.
Die Schnitzel etwas flach klopfen, mit je einer Scheibe Schinken und 1 -2 EL Eierschwammerl belegen, zusammenklappen und mit Zahnstocher feststecken.
Nun erst in Mehl, dann in Eimasse und dann in Bröseln wenden. Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Cordon Bleu bei mäßig siedendem Öl ungefähr 7 Minuten von beiden Seiten herausbraten.