Erbsen-Feta-Quiche

Für Feste oder als Snack, Erbsen-Feta-Quiche kommt immer gut an, Speck verfeinert das Rezept.

Erbsen-Feta-Quiche

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Zutaten für 4 Portionen

5 Stk Eier
260 g Mehl, griffig
200 g Erbsen
150 Glas Speck
150 g Sauerrahm
150 g Schlagobers
200 g Feta
130 g Butter
1 Stk Zwiebel
1 Bund Kräuter, gemischt
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Muskatnuss
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

90 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst Mehl mit einem Ei, gestückelter Butter, etwas Wasser (1-2 Esslöffel) und einem halben Teelöffel Salz zu einem glatten Teig verkneten; ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebel und Speck würfeln, Kräuter hacken und Feta würfeln. Backrohr bei 170 °C vorheizen. Zwiebel und Speck in einer beschichteten Pfanne anbraten, durch das Fett des Specks ist kein zusätzliches Fett notwendig. Nun etwa zwei Drittel des Teigs ausrollen und den Boden einer Springform damit auskleiden (ca. 26 cm), etwa 10 bis 15 Minuten vorbacken und auskühlen lassen.
  3. Währenddessen die restlichen Eier mit Spinat, Zwiebel Sauerrahm, Schlagobers, Kräutern und Feta mischen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und den Rand der Springform damit auskleiden. Die Ei-Mischung in die Form geben, die Quiche etwa 40 Minuten fertig backen.

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