Erdäpfelknödel gefüllt mit Blutwurst auf Sauerkraut

Name: Erdäpfelknödel gefüllt mit Blutwurst auf Sauerkraut
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 160 g Blutwurst; 3 EL Butter; 2 Stk Dotter; 1.5 kg Erdäpfel, mehlig; 3 EL Mehl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Weizengrieß; 2 Stk gelbe Zwiebeln; 2 Bl Lorbeer; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Pk Sauerkraut; 2 EL Schmalz; 4 Stk Wacholderbeeren; 2 EL Zucker

Erdäpfelknödel gefüllt mit Blutwurst auf Sauerkraut ist ein feines Stück Hausmannskost, bei diesem Rezept werden die Knödel mit Grieß verfeinert.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,3 (39 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Dotter
1.5	kg	Erdäpfel, mehlig
160	g	Blutwurst
100	g	Weizengrieß
3	EL	Mehl
3	EL	Butter
1	Bund	Petersilie
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für das Sauerkraut

1	Pk	Sauerkraut
2	Stk	gelbe Zwiebeln
2	EL	Zucker
2	EL	Schmalz
4	Stk	Wacholderbeeren
2	Bl	Lorbeer
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Zwiebeln in Streifen schneiden und in Schmalz anbraten. Sauerkraut sowie Wacholder, Piment, Lorbeer und Zucker hinzugeben.
Alles etwa 40 Minuten schmoren lassen und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.
In der Zwischenzeit Erdäpfel schälen und gestückelt Salzwasser weichkochen. In der Zwischenzeit Butter erweichen und Petersilie hacken. Nun Erdäpfel abgießen und ausgedampft durch die Erdäpfelpresse drücken. Etwas überkühlen lassen und mit Dotter, Mehl, Butter, Grieß und Petersilie gut vermengen, etwas salzen.
Nun den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und Blutwurst fein würfeln. Teig etwas flach drücken, mit Blutwurst befüllen und Teig darum herum schließen. In einem Topf gesalzenes Wasser zum Sieden bringen und Knödel ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen; mit Sauerkraut servieren.