Erdäpfelroulade mit Blunzn

Name: Erdäpfelroulade mit Blunzn
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 2 Stk Blutwurst (oder 1 Kranz); 20 g Butter zum heraus backen; 1 Stk Dotter; 1 Stk Ei; 1 kg Erdäpfel; 2 EL Grieß; 300 g Mehl; 1 Prise Muskat

Die österreichische Blunzn oder auch Blutwurst mit Erdäpfelroulade ist ein traditionelles Rezept der Hausmannskost.

Bewertung: Ø 3,8 (56 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

1	kg	Erdäpfel
300	g	Mehl
2	EL	Grieß
2	Stk	Blutwurst (oder 1 Kranz)
1	Stk	Ei
1	Stk	Dotter
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Prise	Muskat
20	g	Butter zum heraus backen

Kategorie

Österreichische Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Erdäpfel in Schale kochen, abseihen und auskühlen lassen. Durch die Kartoffelpresse pressen, mit Ei, Dotter, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat und Grieß zu einem Erdäpfelteig verarbeiten und etwas rasten lassen.
Von der Blunz`n (Blutwurst) die Haut abziehen.
Den Teig auf bemehlter Fläche ca. 2 cm dick ausrollen und die Blutwürste im Teig einrollen, Teig gut andrücken.
Alufolie mit Öl bestreichen, die Erdäpfelroulade drauflegen, in die Folie einrollen und die Enden gut eindrehen.
In leicht gesalzenem Wasser ca. 30 Minuten lang köcheln lassen, herausnehmen und etwas rasten lassen.
Die Roulade aus der Folie nehmen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in Butter goldgelb braten.