Erdbeer Charlotte

Zubereitung

1. Für die Erdbeer Charlotte zuerst das Biskuit zubereiten. Dazu den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und durch ein Sieb fein durchsieben.
2. In einer Schüssel die Eier sehr schaumig rühren. Staubzucker und Vanillezucker zufügen, dann das Wasser hinzugeben und weiter rühren. Es kann hierbei mind. 5 Minuten gerührt werden. Dann noch das gesiebte Mehl unterheben.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig drauf streichen, für ca. 10-12 Minuten goldgelb backen. Ein Küchentuch gut mit Staubzucker bestreuen. Biskuit auf das Küchentuch stürzen und mit einem kalten und feuchten Tuch drüber wischen. Backpapier vorsichtig entfernen, mit Marmelade bestreichen und das Biskuit mit dem Tuch noch heiß und fest einrollen.
4. Für die Fülle: Die Erdbeeren waschen und vom Grün befreien, in kleine Stücke schneiden. Obers steif schlagen. Gelatinepulver mit Wasser anrühren, dann dem Obers zufügen. Den Topfen mit dem Joghurt verrühren und dem Obers unterheben. Jetzt noch die Erdbeerstücke unterheben.
5. Zusammenstellen: Eine Schüssel mit 22 cm Ø mit Frischhaltefolie auslegen. Die ausgekühlte Biskuitroulade in gleichmäßige Scheiben schneiden ca. 18-20 Stk. und die Schüssel damit komplett auslegen. Die Creme einfüllen und oben glatt streichen. Auch den "Boden" mit Rouladenscheiben auslegen.
6. Mit einem Teller oder Brett zudecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
7. Am nächsten Tag aus dem Kühlschrank holen, stürzen, Folie entfernen und servieren.