Erdbeer-Muffins

Zubereitung

1. Zuerst einen Backrost in die Mitte des Backofens geben und den Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ein 12er Muffinblech bereit stellen und in jede Mulde ein Papierförmchen einlegen. Die Erdbeeren waschen und putzen. 12 Erdbeeren halbieren.
2. Die Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker und Buttermilch in einer Rührschüssel schaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver vermengen und durch ein feinmaschiges Sieb in die Rührschüssel sieben. So lange rühren, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.
3. Den Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln in die einzelnen Muffinförmchen verteilen, die Formen nur zu 2/3 befüllen. Je 2 Erdbeerhälften in den Teig drücken.
4. Die Muffins ca. 25-30 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen. Sofort 1 ganze Erdbeere je Muffin eindrücken. Auskühlen lassen und die Muffins vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.