Erdbeer-Obers-Torte mit Mürbteig

Erdbeer-Obers-Torte mit Mürbteig ist ein raffiniertes Rezept für eine sommerliche Torte, ideal für die Erdbeerzeit.

Erdbeer-Obers-Torte mit Mürbteig

Bewertung: Ø 3,9 (17 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

1 Stk Dotter
700 g Erdbeeren
0.75 kg Schlagobers
4 Schb Blätterteig
0.25 kg Frischkäse, Doppelrahmstufe
0.25 kg Topfen, 40% F.i.T
200 g Zucker
150 g Erdbeermarmelade
100 g Butter
2 Pk Sahnesteif
2 Pk Vanillezucker
1 Msp Weinstein-Backpulver
Portionen
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Kategorie

Mürbeteig Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

raffiniert

Zubereitung

  1. Zuerst Backpulver mit Mehl versieben und mit Butter verbröseln, dann mit Ei, einem Packerl Vanillezucker und 50g Zucker rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie eingepackt im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen. Backrohr bei 200 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswalken und in eine Springform legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und etwa 10-12 Minuten backen.
  2. Währenddessen jeweils 2 Scheiben Blätterteig übereinander legen und zu je einem Quadrat mit 28 cm Seitenlänge walken. Diese mit einem Tortenring (∅ 28cm) aus- und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Nacheinander im Rohr wie den Mürbteig backen und auskühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit, Topfen mit Frischkäse und dem restlichen Zucker glattrühren. 250g Schlagobers steif schlagen; nach circa 1 Minute ein Packerl Sahnesteif einstreuen und Schlagobers fertig schlagen. Anschließend das geschlagene Obers unter die Topfenmasse heben. Erdbeeren in Stücke schneiden (einige ganz für die Verzierung weglassen) und ebenfalls in die Masse einmengen.
  4. Nun den ausgekühlten Mürbteig mit Marmelade bestreichen und mit einer Schicht Blätterteig belege. Mit Topfencreme bestreichen und mit dem zweiten Blätterteigboden belegen.
  5. Anschließend mit dem restlichen Schlagobers wie oben verfahren, zusätzlich ein Packerl Vanillezucker einarbeiten. Masse locker auf der Torte verteilen und mit Erdbeeren verzieren; mit etwas Staubzucker bestreut servieren.

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User Kommentare

Maisi
Maisi

Ich glaube da stimmt was nicht zusammen, in den Zutaten ist gar kein Mehl angeführt. wurde das vergessen oder eine Zutat falsch bezeichnet.

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