Erdnuss-Hühnercurry mit Kokos

Das Rezept für Erdnuss-Hühnercurry mit Kokos gelingt immer und garantiert exotischen Hochgenuss!

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Hühnerbrust
500 ml Kokosmilch
3 TL Erdnussbutter
300 g Karotten
2 Stk Zitronengras
2 EL Currypulver
1 Stk Knoblauchzehen
500 ml Gemüsesuppe
2 EL Erdnussöl
30 g Sojasprossen

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zunächst wird die gesäuberte Hühnerbrust in feine Streifen geschnitten. Danach mit etwas Erdnussöl in einer geeigneten Pfanne schön braun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
  2. In dieselbe Pfanne etwas Erdnussöl nachgießen und diesmal die Currypaste leicht erhitzen und mit der Kokosmilch aufgießen.
  3. Nun die Erdnussbutter und den klein geschnittenen Knoblauch beimengen. Mit der Gemüsesuppe aufgießen und die geschälten und geschnittenen Karotten hinzufügen.
  4. Jetzt den klein geschnittenen Knoblauch und die Erdnussbutter beimengen und mit der Gemüsesuppe aufgießen. Auch die geschälten und geschnittenen Karotten kommen in die Suppe.
  5. Wenn die Karotten schön weich sind, können die Sojasprossen und die Hühnerstücke beigemischt werden und einige Minuten bei mittlerer Hitze weiter kochen lassen. Zum Schluss nach Belieben mit Zitronengras würzen.

Tipps zum Rezept

Sollte die Sauce zu dünn sein, kann etwas Mehl beigemengt werden.

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