Erdnuss-Hühnercurry mit Kokos

Name: Erdnuss-Hühnercurry mit Kokos
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Thailändische Rezepte
Ingredients: 2 EL Currypulver; 3 TL Erdnussbutter; 2 EL Erdnussöl; 500 ml Gemüsesuppe; 500 g Hühnerbrust; 300 g Karotten; 1 Stk Knoblauchzehen; 500 ml Kokosmilch; 30 g Sojasprossen; 2 Stk Zitronengras

Das Rezept für Erdnuss-Hühnercurry mit Kokos gelingt immer und garantiert exotischen Hochgenuss!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Hühnerbrust
500	ml	Kokosmilch
3	TL	Erdnussbutter
300	g	Karotten
2	Stk	Zitronengras
2	EL	Currypulver
1	Stk	Knoblauchzehen
500	ml	Gemüsesuppe
2	EL	Erdnussöl
30	g	Sojasprossen

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst wird die gesäuberte Hühnerbrust in feine Streifen geschnitten. Danach mit etwas Erdnussöl in einer geeigneten Pfanne schön braun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
In dieselbe Pfanne etwas Erdnussöl nachgießen und diesmal die Currypaste leicht erhitzen und mit der Kokosmilch aufgießen.
Nun die Erdnussbutter und den klein geschnittenen Knoblauch beimengen. Mit der Gemüsesuppe aufgießen und die geschälten und geschnittenen Karotten hinzufügen.
Jetzt den klein geschnittenen Knoblauch und die Erdnussbutter beimengen und mit der Gemüsesuppe aufgießen. Auch die geschälten und geschnittenen Karotten kommen in die Suppe.
Wenn die Karotten schön weich sind, können die Sojasprossen und die Hühnerstücke beigemischt werden und einige Minuten bei mittlerer Hitze weiter kochen lassen. Zum Schluss nach Belieben mit Zitronengras würzen.