Erfrischende Schnittlauch-Erdäpfel-Cremesuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 100 | g | Schnittlauch |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 2 | TL | Butter |
| 750 | ml | Rindersuppe |
| 4 | Stk | Erdäpfel (groß) |
| 250 | ml | Schlagobers |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Zeit
25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Nehmen Sie ein scharfes Messer zur Hand und schneiden Sie den Schnittlauch in feine Röllchen. Schälen Sie Zwiebel und Erdapfel und schneiden sie beides in Würfeln.
- Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne und rösten Sie die Zwiebel darin an. Sobald die Zwiebel etwas Farbe angenommen hat, löschen Sie sie mit Suppe ab. Geben Sie etwa zwei Drittel des Schnittlauchs und die Erdapfel-Würfeln hinzu. Lassen Sie alles köcheln, bis die Erdapfel-Würfel gar sind.
- Geben Sie dann den restlichen Schnittlauch und den Obers zu. Nehmen Sie einen Stabmixer zur Hand und pürieren Sie die Suppe fein. Zuletzt schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
Tipps zum Rezept
Garnieren Sie die Suppe mit Schnittlauchhalmen!
Nährwert pro Portion
351
28,54 g
7,81 g
17,04 g
User Kommentare
Eine gute Suppe, ich mache sie mit mehligen Kartoffeln. Einen Teil des Schlagobers schlage ich steif und gebe es beim Servieren auf die Suppe.
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Genau, so hat man auch etwas fürs Auge. Diese Suppe wird im Herbst bis ins Frühjahr gemacht. Jetzt ist es uns zu warm für eine Suppe.
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Eine erdäpfelsuppe mit viel Schnittlauch habe ich noch nie gemacht, ist aber sicher einen Versuch wert. Den Schnittlauch gebe ich aber im gesamt erst spät dazu. Statt Rindsuppe nehme ich selbstgemachte Suppenwürze.
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