Espresso-Gugelhupf

Name: Espresso-Gugelhupf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 TL Backpulver; 1 Stk Butter (für die Form); 400 ml Buttermilch; 6 Stk Eier; 4 TL Espressopulver; 1 EL Haselnussblättchen; 100 g Haselnüsse (gerieben); 1 Msp Ingwer (gemahlen); 4 TL Kakaopulver; 1 Msp Muskatnuss (gerieben); 1 Msp Nelken (gemahlen); 2 EL Rum; 300 g Weizenvollkornmehl; 200 g Zucker (braun)

Der unwiderstehliche Espresso-Gugelhupf wird in diesem Rezept mit aromatischen Gewürzen zubereitet.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (25 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

6	Stk	Eier
200	g	Zucker (braun)
400	ml	Buttermilch
2	EL	Rum
100	g	Haselnüsse (gerieben)
300	g	Weizenvollkornmehl
3	TL	Backpulver
4	TL	Kakaopulver
4	TL	Espressopulver
1	Msp	Ingwer (gemahlen)
1	Msp	Muskatnuss (gerieben)
1	Msp	Nelken (gemahlen)
1	EL	Haselnussblättchen
1	Stk	Butter (für die Form)

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Benötigte Küchenutensilien

Gugelhupfform

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitend erst das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Gugelhupfform sorgfältig mit Butter ausstreichen. Anschließend den Boden der Form mit den Haselnussblättchen ausstreuen.
Für den Teig als erstes die Eier trennen und das Dotter mit 50 Gramm des Zuckers in einer Schüssel schaumig rühren. Dann Rum und Buttermilch unterrühren und dann Haselnüsse, Mehl und Backpulver unterheben. Zu guter Letzt Kakao- und Espressopulver, sowie Ingwer, Muskatnuss und Nelke unterrühren.
Anschließend das Eiklar mit dem restlichen Zucker steif geschlagen und vorsichtig unter die Dotter-Masse heben. Der fertige Teig kommt in die vorbereitete Gugelhupfform und wird im vorgeheiztem Backrohr 30 min. gebacken.