Fagiolini in umido

Zubereitung

1. Die Fisolen, waschen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Speck ganz klein würfeln.
2. Die Tomaten überbrühen, häuten und vierteln, dabei die Stengelansätze und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch grob zerkleinern.
3. Das Basilikum waschen, trockenschwenken und kleinschneiden.
4. In einer Kasserolle das Öl erhitzen, die Zwiebel darin bei schwacher Hitze weich braten, sie sollen dabei aber nicht bräunen. Dann den Speck, die Tomaten, Fisolen und die Hälfte des Basilikums dazugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze dünsten, bis sie bißfest sind.
5. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und das restliche Basilikum untermischen.