Falafeln

Zubereitung

1. Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen und am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Erbsen mit frischem Wasser abbrausen. Dann die Kichererbsen am besten mit dem Fleischwolf oder alternativ in einer Küchenmaschine mit dem Schneidmessern sehr fein zerkleinern und in eine große Schüssel füllen.
2. Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und mit der Knoblauchpresse zerkleinern.
3. Pertersilie und Koriandergrün waschen und fein hacken. Dann Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Petersilie und Koriandergrün zu den Kichererbsen in die Schüssel geben und grob durchmischen.
4. Das Wasser in einem Topf erhitzen und sobald es kocht die Polenta einrühren und den Topf vom Herd nehmen. Ungefähr 5 Minuten ziehen lassen und dann ebenfalls zu den Kichererbsen in die Schüssel geben und mit einem stabilen Kochlöffel verrühren.
5. Koriander, Cumin, Pfeffer und Kardamon in einer Gewürzmühle oder mit dem Mörser fein mahlen und zur Kicherebsenmischung dazugeben. Dann noch Cumin und Curcuma hinzufügen und alles gut verrühren.
6. Das Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kichererbsenmasse zu kleinen Laibchen formen. Die Falafeln dann im Öl auf beiden Seiten knusprig braten, herausnehmen und auf etwas Küchenrolle abtropfen lassen. Dann am besten in eine ofenfeste Form geben und im Ofen, bis zum Servieren warm halten, während man die nächste Falafeln zubereitet.