Fenchelrisotto

Erstellt von cassandra

Das Fenchelrisotto ist ein bekömmliches und wohlschmeckendes, vegetarisches Gericht. Ein Rezept für einen Tag ohne tierische Fette.

Fenchelrisotto Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,4 (245 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Fenchelknolle
400 g Risottoreis
4 EL Pflanzenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 l Gemüsebrühe
8 EL Grana gerieben
200 ml Weißwein oder Noilly Prat
1 Stk Zwiebel
4 Stk Knoblauchzehe
2 EL Butter

Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und in etwas Pflanzenöl in einem hohen Topf goldgelb anbraten. Risottoreis dazugeben, glasig werden lassen und mit Weißwein oder Noilly Prat ablöschen.
  2. Die Fenchelknollen putzen, das Fenchelgrün für die Garnitur beiseite stellen. Zwei Fenchelknollen in bissgroße Stücke schneiden und zum Risotto geben.
  3. Regelmäßig einen Schöpfer Gemüsebrühe dazugeben und bei mittlerer Hitze, solange garen, bis der Reis klebrig und innen leicht bissfest ist.
  4. Fünf Minuten vor dem Servieren ein Stück Butter und die Hälfte des geriebenen Grana unterrühren, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt stehen lassen.
  5. Die restliche Fenchelknolle in feine Scheiben schneiden, in Öl von beiden Seiten anbraten. Das Risotto auf Tellern anrichten, mit den gebratenen Fenchelscheiben, dem Fenchelgrün, dem restlichen Grana und etwas Pesto garnieren.

Nährwert pro Portion

kcal
616
Fett
17,72 g
Eiweiß
10,84 g
Kohlenhydrate
85,95 g
Detaillierte Nährwertinfos

ÄHNLICHE REZEPTE

risotto-grundrezept.jpg

RISOTTO-GRUNDREZEPT

Das Risotto-Grundrezept gelingt auch Kochneulingen. Mit diesem Rezept bereiten Sie rasch eine köstliche Speise zu.

spargelrisotto.png

SPARGELRISOTTO

Aus Spargel und Reis wird ein köstliches Spargelrisotto. Ein etwas außergewöhnliches Rezept für einzigartige Gaumenfreuden.

gemueserisotto.jpg

GEMÜSERISOTTO

Gesundes mal anders mit einem tollen Gemüserisotto. Das Rezept darf jeden Tag auf den Tisch!

risotto-mit-pilzen.jpg

RISOTTO MIT PILZEN

Das Rezept vom Risotto mit Pilzen schmeckt am besten mit Steinpilzen, die sie selbst gefunden haben.

zucchinirisotto.jpg

ZUCCHINIRISOTTO

Das köstliche Zucchinirisotto sollte in der Zucchinizeit nicht am Tisch fehlen. Dieses Rezept müssen Sie ausprobieren.

steinpilzrisotto.jpg

STEINPILZRISOTTO

Vor allem mit selbstgepflückten Pilzen schmeckt das Steinpilzrisotto noch besser. Mit diesem Rezept gelingt es im Nu.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE

Kochkurs

am 26.09.2021 12:07 von Zwiebel

Pilze

am 26.09.2021 12:01 von Zwiebel

Lange Nacht der Museen

am 26.09.2021 11:53 von Zwiebel

keine Nachricht

am 26.09.2021 10:23 von snakeeleven