Fenchelsuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Fenchel |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Kartoffeln (mittelgroß) |
| 2 | Stk | Schalotten |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 1 | Schuss | Weißwein |
| 400 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Fenchel putzen und in Würfel schneiden. Die Würfel in etwas Butter mit der fein geschnittenen Schalotte anschwitzen und mit Weißwein ablöschen.
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Mit der Gemüsesuppe aufgießen, salzen, pfeffern und das Lorbeerblatt zufügen. Noch die Kartoffelwürfeln hinzugeben und alles für etwa 20 Minuten köcheln lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in vorgewärmten Tellern mit Fenchelgrün anrichten.
Nährwert pro Portion
154
5,21 g
5,15 g
18,74 g
User Kommentare
Man kann noch Anissamen dazugeben und mitkochen und auch kurz vor dem Servieren einen Schuss Pernod hinzufügen. Schmeckt dann sehr fein.
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dieses rezept ist verlinkt mit der rubrik "schonkost", wo es als beispiel für magenschonende ernährung angeführt wird. ich würde aber, wenn man es als schonkost zubereitet, unbedingt den weißwein weglassen.
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In der Zutatenliste sind auch noch Kartoffel und Schalotten angeführt, die allerdings bei den Zubereitungsschritten nicht mehr aufscheinen - bitte um Ergänzung, danke!
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