Forellenfilets in Bärlauchsauce

Name: Forellenfilets in Bärlauchsauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Bärlauch; 2 EL Butter; 800 g Forellenfilets; 2 Stk Knoblauchzehen; 4 EL Mehl (glatt); 1 Msp Muskatnuss; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 ml Weißwein (trocken); 1 Tasse Zitrone

Eine Delikatesse im Frühling ist das Forellenfilets in Bärlauchsauce. Mit diesem einfachen Rezept können sie ihre Gäste begeistern.

Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Olivenöl
800	g	Forellenfilets
4	EL	Mehl (glatt)
1	Msp	Muskatnuss
1	Tasse	Zitrone
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Bund	Bärlauch
2	EL	Butter
150	ml	Weißwein (trocken)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Forellenfilets in Bärlauchsauce zuerst die Filets mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und im Mehl wenden. Die Schale von der Zitrone fein abreiben, den Saft auspressen.
Knoblauch schälen und hacken, Bärlauch in dünne Streifen schneiden. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Fischfilets von beiden Seiten 2-3 Minuten braten, dann im Rohr warmstellen.
Bärlauch und Knoblauch im Bratfett kurz andünsten, mit Wein aufgießen und kräftig aufkochen. Kalte Butter in kleinen Stückchen unterschlagen, Zitronenschale und Saft dazu gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce über den Forellenfilets verteilen.