Frühlingsuppe mit Blüten
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Karfiol |
|---|---|---|
| 1 | Stg | Lauch |
| 1 | Bund | Schnittlauch mit Blüten |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 800 | ml | Suppe (klar) |
| 4 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gemahlen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Kochtopf
Zeit
25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Karfiol in Röschen teilen und gründlich waschen.
- Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in Ringe schneiden. Den Schnittlauch waschen und fein hacken, dabei die Blüten vorsichtig abzupfen.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch darin andünsten. Karfiol zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit der Suppe ablöschen, aufkochen und ca. 15-20 Min. köcheln lassen. Dann die Suppe pürieren.
- Nun Sauerrahm einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken..
- In Tellern anrichten und mit frischem Schnittlauch und den Blüten garnieren.
Tipps zum Rezept
Auch andere Kräuter aus der Natur, wie z.B.: Bärlauch und Sauerampfer und auch Kerbel oder Petersilie passen gut. Sie verleihen der Suppe Frische und Tiefe und werten sie optisch auf.
Nährwert pro Portion
94
5,07 g
5,13 g
6,90 g
User Kommentare
Das Foto passt so gar nicht zum Rezept. Denn die Suppe wird lt. Zubereitung nicht püriert, so müsste von den Kräutern etwas zu sehen sein. Ich würde eine große Kartoffel kochen und einen Teil der Kräuter (Girsch, Spitzwegerich, Löwenzahn ...) pürieren und den Rest mit Gänseblümchen und Schnittlauchblüten garnieren.
Auf Kommentar antworten
Ja da hast du Recht. Wir haben daher das Rezept überarbeitet. Danke
Auf Kommentar antworten
Komische Gänseblümchen, da habe ich wohl im Botanikunterricht was verpasst. Wenn ich zwei Bund Kräuter zur Suppe verarbeite wird sie erheblich grüner als auf dem Foto.
Auf Kommentar antworten
Von den Gänseblümchen sieht man auch nicht viel, aber der Schnittlauch samt der Blüten passt eh auch gut dazu.
Auf Kommentar antworten
Die Farbe ist wirklich eigenartig für eine Suppe, bei der zwei Bund Kräuter verarbeitet werden. Würde auch Frühlingszwiebel nehmen.
Auf Kommentar antworten
Am Foto ist Schnittlauch mitsamt seiner Blüten zu sehen. Ich verwende Schnittlauch auch immer mit den Blüten. Werde diese mit Gänseblümchen mischen, ist optisch noch mehr Hingucker und ist gesund.
Auf Kommentar antworten