Gebackene Champignons mit Sauce Tartare

aktualisiert am 30.03.2026
4,5 (1.659 Stimmen)

Deliziös gebackene Champignons mit Sauce Tartare schmecken hervorragend. Das Rezept für alle Pilz-Liebhaber.

Gebackene Champignons mit Sauce Tartare
© KI / GuteKueche.at

Zutaten für 2 PortionPortionen

200 g Champignons (braun oder weiß)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1 l Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
6 EL Sauce Tartare

Zutaten für die Panade

2 Stk Eier (Größe M)
5 EL Milch
100 g Weizenmehl (universal)
1 Tasse Semmelbrösel
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Frittieren Österreich Pilze Vegetarisch Hausmannskost

Küchenutensilien

Bratpfanne Küchenpapier

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Champignons (braun oder weiß), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Zuerst die Champignons mit einem Pinsel oder Küchenpapier putzen (nicht waschen), größere Stücke halbieren (Stiele dranlassen), dann salzen und pfeffern.

Schritt 2

200 g Champignons (braun oder weiß), 2 Stk Eier (Größe M), 5 EL Milch, 100 g Weizenmehl (universal), 1 Tasse Semmelbrösel

Für die Panade die Eier mit Milch in einem Teller gut verquirlen, Mehl und Semmelbrösel jeweils in separate Teller geben.

Schritt 3

200 g Champignons (braun oder weiß), 1 l Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)

Danach die Champignons zuerst in Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), dann durch die Ei-Milch ziehen und anschließend in den Semmelbrösel wälzen und ein wenig andrücken.

Schritt 4

200 g Champignons (braun oder weiß), 6 EL Sauce Tartare

Nun in einer tiefen Pfanne 2 Finger hoch das Öl erhitzen (auf etwa 170–180 °C) und die Champignons darin goldbraun frittieren - das dauert ca. 3-4 Minuten.

Schritt 5

Die Champignons auf Küchenpapier abtropfen lassen, ein wenig salzen und mit der Sauce Tartare (oder Knoblauch-Dip) zum Dippen anrichten und servieren.

Tipps zum Rezept

  • Wer es besonders mag, kann die Semmelbrösel mit etwas Parmesan oder gehackten Kräutern mischen.
  • Alternativ lassen sich die Pilze auch im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten backen. Dabei etwas Öl darüber träufeln.
  • Oder im Airfryer schneller und fettärmer zubereiten: Bei ca. 180–190 °C für 12–15 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.

Nährwert pro Portion

kcal
4.885
Fett
502 g
Eiweiß
17 g
Kohlenhydrate
40 g

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Kommentare

Jasmin4you
Jasmin4you
Gebackene champion mag ich total gerne. Ich würde nur eine andere Soße dazu machen. diese Tartare Sauce? Muss ich erstmal schauen was das genau ist.
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Katerchen
Katerchen
Solche gebackenen Champignons werden von mir öfters als Zutat bei einem Partyessen gemacht. Die Sauce Tartare passt hervorragend dazu.
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puersti
puersti
Ich habe gebackene Champignons oder auch Steinpilze sehr gerne gegessen, leider verträgt sich da nicht mit meiner Histamin Intoleranz.
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Jasmin4you
Jasmin4you
gebackene Champignon liebe ich total. Leider esse ich das viel zu selten. Ich würde mir nur eine andere Soße dazu wünschen. Aber ansonsten perfekt. Sieht auf jeden Fall sehr lecker aus.
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puersti
puersti
Ich mach sehr oft eine Schnittlauchsauce mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer ein paar Tropfen Hanföl und viel Schnittlauch. Ist schnell gemacht.
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alpenkoch
alpenkoch
gebackene Champignons mit Sauce Tartare mögen wir alle gerne. Eine vegane Version ist auch schnell gemacht und alle sitzen mit dem gleichen Essen am Tisch
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User Bild Weiblich
Millavanilla
Gebackene Champion sind sehr lecker und werden bei uns immer gerne gegessen. Ich mache meist eine Sauerrahmsauce dazu.
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User Bild Weiblich
Millavanilla
Sehr schnelles und auch leckeres Mittagessen. Gebackene Champignons habe ich schon lange nicht mehr gegessen. Werde es auf meine Liste setzten.
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MaryLou
Der Klassiker unter den Pilzgerichten, ich mache das immer wieder gerne, es muss auch nicht Sauce Tartar sein sondern einfache Sauerrahm - Knoblauch Sauce geht auch.
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User Bild Männlich
Wanesser
Gebackene Champions sind total super. Nur Sauce Tartare würde ich auch lieber selber machen.
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Monika1
Super, die muss ich gleich mal machen. Danke für das Rezept und die hilfreichen Hinweise in den Kommentaren!
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johuna
johuna
Klingt nach einem Rezept, das ich bestimmt nachkochen werde. Danke an Erbse: das mit den getrennten Gefrierbeuteln vergesse ich immer wieder. Gut dass du mich daran erinnert hast. Dankeschön.
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User Bild Unbekannt
Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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yughort
Gesegnet sei der Schwammerlwald, wo du nach Trüffeln wühlst, Pantherpilze zähmst ... und wo du die ungarischen Zuchtchampignons erntest; eventuell sogar schon fertig gebacken !? . . . . nein, Spaß beiseite, die Schwammerlzeit ist nicht nur mit Unzuchtpilzen kulinarisch verbunden, auch wenn man seine Schwammerlbegierde beim Penny stillt ist man ein besserer Naturfreund als der Schnitzlsemmlpampfer.
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User Bild Weiblich
moni16_56
Hallo die Idee mit den getrennten Gefrierbeutelfür Mehl, Brösel und Ei ist echt genial. So funktioniert das Panieren schnell und sauber.
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ew-ald
ew-ald
Mehl, Ei und Brösel getrennt in Gefrierbeutel geben.Champions hinein und gut schütteln. Vielen Dank für diesen tollen Tipp
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User Bild Weiblich
Erbse
Ein kleiner Tipp zum panieren: Mehl, Ei und Brösel getrennt in Gefrierbeutel geben.
Champions hinein und gut schütteln
So erspart man sich klebrige Finger
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Mechthild2912
Mechthild2912
Auf Plastikbeutel sollte man doch inzwischen wirklich verzichten. Alternativ ein großes Glas mit Schraubverschluss oder eine Dose mit Deckel wäre deutlich empfehlenswerter.
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-michi-
-michi-
Wow, das klingt wirklich interessant! Genau das panieren nervt mich normal immer total, aber so klingt es ja wirklich kinderleicht - danke für den Tipp
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puersti
puersti
Genau so mache ich das auch, aber anstelle der Gefrierbeutel verwende ich lieber verschließbare Dosen, denn die kann ich wieder verwenden.
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nala73
Hab ich schon lang nicht mehr gegessen, was man so alles findet beim stöbern. hab jetzt richtig lust darauf bekommen. ich glaub die mach ich mir gleich morgen mittag.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Mmmh gebackenen Champignon hört sich sehr lecker an. Gibt es für die Sauce Tartare auch ein Rezept? Werde gleich mal schauen.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
hallo für die Sauce Tartare einfach dem Link mit der grünen Schrift drauf klicken und schon bist du beim Rezept für Sauce Tartare. Gutes Gelingen!
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cp611
Die Sauce sieht aber sehr gelblich aus, ist da ei drinnen?
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simone
Du kannst dem Link folgen (grüne Schrift "Sauce Tartare) oder hier findest du sie auch: http://www.gutekueche.at/sauce-tartare-rezept-3508
Ei ist in der Sauce keine vorhanden.
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puersti
puersti
Das stimmt aber lt. Rezept nicht, denn es wird auch eine Mayonaise gemacht und die ist sehr wohl mit Ei zubereitet - zumindest wenn man dem angegebenen Link folgt.
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cp611
Aja vielen Dank - aber meine sieht trotzdem immer etwas anders aus, nun ja es gibt doch jeder etwas anderes rein :)
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Tinetrix10
Es muß nicht jeden Tag Fleisch sein deshalb gab es heute zum Mittagessen gebackene Champignons. Ich habe die Sauce Tatare auch selbst gemacht.
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LittleLighthouse
Auch mal eine gute Idee für ein preiswertes Rezept.
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