Gefüllte Lachsforelle

Mit dieser gefüllten Lachsforelle puren Genuss erleben. Das Rezept für Feinschmecker und Geniesser.

Gefüllte Lachsforelle Foto Le Creuset

Bewertung: Ø 4,2 (15 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

Zutaten für die Forelle mit Füllung

2 Stk Lachsforelle (gesäubert und ausgenommen)
250 g Jakobsmuscheln
3 Zweig Dill (frisch, gehackt)
1 Stk Eiklar
1 Stk Knoblauchzehe (zerdrückt)
150 ml Crème fraîche
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zutaten für das Gemüsebett

6 Stk Karotten
3 Stg Lauch
300 ml Brühe
1 TL Fenchelsamen
4 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Forelle: Die Jakobsmuscheln mit Crème fraîche, Eiweiß, der zerdrückten Knoblauchzehe, Pfeffer, Salz und dem kleingehackten Dill gut pürieren und anschließend 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. Den Kopf der Forelle entfernen. Die Füllung in die gesäuberte, ausgenommene Forelle füllen und mit einem Faden zubinden.
  3. Für das Gemüse: Den Backofen auf 180°C, Heißluft vorheizen.
  4. Das Gemüse waschen, schälen und die Karotten in schmale Stifte sowie den Lauch in dünne Ringe schneiden.
  5. Nun das Gemüse in einer Pfanne kurz mit Olivenöl anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Fenchelsamen würzen. Anschließend mit der Brühe ablöschen.
  6. Alles in eine Bratreine (z. B. 3-ply von Le Creuset) füllen und den vorbereiteten Fisch darauf legen. Diesen mit Olivenöl übergießen und für 30 Min. bei 180° in den Backofen stellen.

Tipps zum Rezept

©Foto und Rezept: www.lecreuset.com

Nährwert pro Portion

kcal
1.034
Fett
57,57 g
Eiweiß
87,43 g
Kohlenhydrate
43,90 g
Detaillierte Nährwertinfos

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