Gefüllte Lachsforelle

Name: Gefüllte Lachsforelle
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 ml Crème fraîche; 3 Zweig Dill (frisch, gehackt); 1 Stk Eiklar; 250 g Jakobsmuscheln; 1 Stk Knoblauchzehe (zerdrückt); 2 Stk Lachsforelle (gesäubert und ausgenommen); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 300 ml Brühe; 1 TL Fenchelsamen; 6 Stk Karotten; 3 Stg Lauch; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Mit dieser gefüllten Lachsforelle puren Genuss erleben. Das Rezept für Feinschmecker und Geniesser.

Foto Le Creuset

Bewertung: Ø 4,2 (15 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

Zutaten für die Forelle mit Füllung

2	Stk	Lachsforelle (gesäubert und ausgenommen)
250	g	Jakobsmuscheln
3	Zweig	Dill (frisch, gehackt)
1	Stk	Eiklar
1	Stk	Knoblauchzehe (zerdrückt)
150	ml	Crème fraîche
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für das Gemüsebett

6	Stk	Karotten
3	Stg	Lauch
300	ml	Brühe
1	TL	Fenchelsamen
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Forelle: Die Jakobsmuscheln mit Crème fraîche, Eiweiß, der zerdrückten Knoblauchzehe, Pfeffer, Salz und dem kleingehackten Dill gut pürieren und anschließend 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Kopf der Forelle entfernen. Die Füllung in die gesäuberte, ausgenommene Forelle füllen und mit einem Faden zubinden.
Für das Gemüse: Den Backofen auf 180°C, Heißluft vorheizen.
Das Gemüse waschen, schälen und die Karotten in schmale Stifte sowie den Lauch in dünne Ringe schneiden.
Nun das Gemüse in einer Pfanne kurz mit Olivenöl anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Fenchelsamen würzen. Anschließend mit der Brühe ablöschen.
Alles in eine Bratreine (z. B. 3-ply von Le Creuset) füllen und den vorbereiteten Fisch darauf legen. Diesen mit Olivenöl übergießen und für 30 Min. bei 180° in den Backofen stellen.