Gefüllte Tomaten

Name: Gefüllte Tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 2 TL Butter (für die Formen); 2 g Hühnersuppe (Kraftbouillon); 2 Stg Knoblauchzehen; 10 g Mandeln (geschält und gestiftelt); 2 EL Olivenöl (extra vergine); 2 EL Olivenöl (extra vergine); 10 g Orangeat; 40 g Orangensaft; 2 EL Petersilie (glatt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle); 1 Prise Salz; 20 g Schinken (gekocht); 50 g Spinat; 40 g Suppe (vom Blanchieren); 2 Stk Tomaten (groß); 100 g Wasser (zum Blanchieren); 2 Prise Zitronenzesten; 2 Stk Zwiebelchen (klein, rot)

Erstellt von Nobody

Tomates rellenos sind Gefüllte Tomaten mit Spinat, Schinken, Mandeln etc. Bei diesem spanischen Rezept lassen Noten von Orangen und Zitronen direkt Urlaubsstimmung aufkommen.

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Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Tomaten (groß)
2	g	Hühnersuppe (Kraftbouillon)
100	g	Wasser (zum Blanchieren)
50	g	Spinat
20	g	Schinken (gekocht)
2	EL	Petersilie (glatt)
2	Stg	Knoblauchzehen
2	Stk	Zwiebelchen (klein, rot)
2	EL	Olivenöl (extra vergine)
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle)
1	Prise	Salz
10	g	Orangeat
10	g	Mandeln (geschält und gestiftelt)
40	g	Suppe (vom Blanchieren)
40	g	Orangensaft
2	TL	Butter (für die Formen)
2	EL	Olivenöl (extra vergine)
2	Prise	Zitronenzesten

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Auflaufform Bratpfanne Kochtopf

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Tomaten, Spinat und Petersilie waschen. Die Tomaten am oberen Ende kappen und das Innere entfernen. Das Wasser zum Kochen bringen und die Hühnersuppe darin auflösen. Den Spinat nun in der Suppe 1 Minute blanchieren. Gut abseihen, das Wasser für die Sauce behalten und den Spinat grob zerkleinern. Dann die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Den Schinken in kleine Stücke schneiden.
Das Olivenöl nun in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelchen und die Knoblauchzehen zugeben und glasig braten. Die Schinkenstücke 1 Minute mitbraten. Bei der frischen glatten Petersilie die Blätter abzupfen und grob zerkleinern. Weiters den Backofen auf 180 Grad Unterhitze vorheizen.
Für die Füllung nun Spinat, Zwiebelchen-, Knoblauchzehen- und Schinkengemisch, Petersilie, Mandeln und Orangeat mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemisch sodann in die Tomaten füllen.
Für die Sauce jetzt Orangensaft und Blanchiersuppe mischen. Die feuerfesten Formen mit der Butter einfetten. Die gefüllten Tomaten in die Formen geben, die Sauce zugeben und das Olivenöl über die Tomaten träufeln. Die Formen auf mittlerer Stufe in den Backofen geben und in 15 Minuten fertig backen.
Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, mit den Zitronen-Zesten garnieren, gut warm servieren und genießen.