Gefüllte Weinblätter

Zubereitung

1. Als erstes die Zwiebel schälen und fein hacken. Um das Tränen der Augen zu verhindern kann man die Zwiebel vor dem Schneiden kurz in kaltes Wasser tauchen.
2. Danach kann man sich auch schon an das Kochen des Reises machen. Hierfür erhitzt man etwas Olivenöl in einem Topf und gibt die klein gehackten Zwiebel dazu. Sobald der Zwiebel schön glasig ist, mengt man den gewaschenen Reis bei und gießt ihn mit etwa einem halben Liter Wasser auf. Den Reis etwas salzen und bei mittlerer Flamme etwa 20 Minuten zugedeckt kochen lassen.
3. Wenn der Reis das Wasser vollständig aufgesogen hat, schmeckt man ihn am Besten mit den Kräutern und Rosinen je nach Belieben ab. Den echt griechischen Geschmack bekommt man, wenn man hier Minze, Dill und Fenchel verwendet.
4. Zum Blanchieren der Weinblätter stellt man zuerst einen Topf mit Wasser auf den Herd und wartet, bis das Waser kocht. Danach legt man die Weinblätter in eine Schüssel und übergießt sie mit dem heißen Wasser.
5. Nach etwa 3-5 Minuten nimmt man die Weinblätter vorsichtig aus dem heißen Wasser um sie nicht irrtümlich einzureissen. Zum Abtropfen empfiehlt es sich, sie in ein Nudelsieb zu geben und kurz mit kaltem Wasser zu übergießen.
6. Nun kann man sich auch schon ans Füllen machen: Dazu legt man die Weinblätter mit der gerippten Seite nach oben und gibt etwa einen Esslöffel der Reisfülle in die Mitte des Blattes.
7. Zum Rollen werden beide Blattseiten nach innen geklappt und so vorsichtig eine Rolle geformt. Hat man alle Blätter eingerollt, legt man sie in einen Topf.
8. Im nächsten Schritt schneidet man die Zitrone in zwei Hälften und presst sie aus. Einen halben Liter Wasser mit Olivenöl und frisch gepresstem Zitronensaft mischen und über die Weinblätter gießen. Danach den Topf schließen und bei leichter Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen. Sobald alles Wasser aufgesogen wurde, weiß man, dass sie fertig sind.
9. Die Weinblätter aus dem Topf nehmen. Zum Auskühlen empfiehlt es sich, die Weinblätter über Nacht in den Kühlschrank zu stellen, damit sie am nächsten Tag den gewünscht leichten Genuss auf ihre Speiseteller zaubern.