Gemüsestrudel
Zutaten für 10 Portionen
| 700 | g | Gemüse (verschiedenes) |
|---|---|---|
| 2 | l | Wasser |
| 125 | ml | Sauerrahm |
| 3 | Stk | Eidotter |
| 1 | Stk | Knoblauch (gepresst) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskat |
| 3 | Stk | Eiklar |
| 250 | g | Strudelteig (nach Grundrezept) |
| 50 | g | Butter zum Bestreichen (weich) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schüssel
Zeit
85 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für einen Gemüsestrudel kann verschiedenes Gemüse verwendet werden z.B.: Brokkoli, Karfiol, Karotten, Sellerie, Kohlrabi, Zucchini, grüne Bohnen und Pilze.
- Brokkoli und Karfiol in Röschen teilen. Karotten, Sellerie, Kohlrabi und Zucchini in Stäbchen schneiden. Grüne Bohnen halbieren.
- Gemüse im Salzwasser kernig kochen, abseihen und leicht ausdrücken.
- Ein Drittel der Gemüsemenge passieren und mit soviel Gemüsesud vermengen, dass es eine sämige Sauce wird, dann beiseite stellen, warm halten!
- Das restliche Gemüse (zweidrittel) mit Sauerrahm, Eidottern vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch würzen.
- Eiklar zu Schnee schlagen. Unter die Gemüsemasse ziehen. Den Strudelteig ausrollen und dünn mit dem Handrücken ausziehen. Die Gemüsefülle fingerhoch auftragen. Den Strudel einrollen und mit Butter bestreichen. Bei 180°C ca. 25 Minuten backen.
- Den Strudel auf Tellern anrichten und mit der Gemüsesauce servieren.
Tipps zum Rezept
Der Teig kann mit diesem Rezept einfach selbst zubereitet werden: Strudelteig
Bei diesem Rezept kann Karfiol, Karotten und vieles mehr hinzugefügt werden, beliebiges Gemüse und nach Saison schmeckt am Besten.
Nährwert pro Portion
202
10,02 g
6,94 g
21,02 g
User Kommentare
Ein GEMÜSESTRUDEL ist immer eine sehr praktische Kreation vor allem wem man im Garten viel su ernten hat.
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So ein Gemüsestrudel ist eine besonders geschmackvolle Variante, man gibt am besten viele Frische Kräuter aus dem Garten hinein.
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Bei diesem GEMÜSESTRUDEL nehme ich immer das Gemüse das ich gerade im Garten zum ernten habe, schmeckt lecker.
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Ich koche Gemüsestrudel immer sehr gern, doch mir ist schon aufgefallen das man immer darauf achten muss in ordentlich zu würzen.
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Das Rezept werde ich demnächst zubereiten. "Den Strudelteig ausrollen und dünn mit den Händen oder dem Nudelholz ausziehen" Der Strudelteig kann nicht mit dem Nudelholz ausgezogen werden, Dieser Kommentar ist für einen Koch-Neuling nicht sehr verständlich. Ein Strudelteig muss mit dem Handrücken ausgezogen werden.
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Vielen Dank, wurde geändert.
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Hallo, könnt ihr mir bitte sagen, wie der Gemüsesud weiter für die Sauce verwendet wird? Vielen Dank!
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Das steht im Rezept. Er wird mit einem Teil des Gemüses püriert. Diese Soße wird dann als Beilage zum Strudel gereicht
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Die Füllung bei so einem Gemüsestrudel besteht bei mir aus Zucchini, Tomaten und Zwiebeln. Und ein Bund Petersilie kleingehackt kommt mit rein.
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Wenn es schneller gehen muss, nehme ich Tiefkühlgemüse. Eine Kräutersoss ist bei einem Gemüsestrudel ein Muss. Tsatsiki ist eine gute Idee!
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unser Gemüse für die Füllung war aus: Paradeisern, Brokkoli, Karotten, Zwiebel, Basilikum, Schnittlauch, Zucchinis. Die Sauce war aus Joghurt, Ketchup, Knoblauch und getrockneten italienischen Kräutern
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Habe unter die Gemüsemasse noch etwas geriebenen Käse (ca 100g) gemengt. Das Gemüse von 1KG ist etwas zu viel, habe nur ca 700g genommen und konnte damit 2 Strudel füllen.
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