Geröstete Leber

Name: Geröstete Leber
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Apfelessig; 250 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Knoblauchzehe; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 TL Majoran (getrocknet); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen oder Rapsöl); 1 Prise Salz; 300 g Schweineleber; 1 EL Weizenmehl (universal); 1 Stk Zwiebel (gelb, klein)

Erstellt von Goldioma

Geröstete Leber isst man in Österreich sehr gerne, hier das Rezept aus Omas Küche zum Nachkochen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (98 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300	g	Schweineleber
2	EL	Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen oder Rapsöl)
1	Stk	Zwiebel (gelb, klein)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Weizenmehl (universal)
250	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
2	Stk	Lorbeerblätter
1	TL	Majoran (getrocknet)
1	Schuss	Apfelessig

Kategorien

Hauptspeisen Rezepte Braten Rezepte Omas Küche Österreichische Rezepte Innereien 30 Minuten Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für geröstete Leber zuerst die Leber waschen, gut abtropfen lassen, Häute und Sehnen entfernen und in gleichmäßige, mundgerechte Scheiben bzw. Stücke schneiden.
Dann die Leberstücke in einer Pfanne mit Öl für rund 2-3 Minuten rundum gut anrösten, Leber aus der Pfanne nehmen und warm halten - sie sollte innen noch leicht rosa sein.
Den Zwiebel und Knoblauch schälen und in der Pfanne im Bratenrückstand für 4-6 Minuten glasig anschwitzen.
Nun mit Mehl stauben, gut einrühren, mit der Suppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Majoran würzen und für 4-6 Minuten einköcheln lassen.
Zum Schluss die Leber zurück in die Sauce geben, Lorbeerblätter entfernen und nochmals mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig abschmecken.